https://eurek-art.com
Slider Image

Како направити домаће резанци од Пенне тјестенине

2021

Почетак до краја: 90 минута

Оброк: 4

Ниво тешкоће: Средњи

Да бисте направили пенне код куће, требат ће вам машина за тјестенину или самостојећи миксер с наставком за екструдер тјестенине; требат ће вам и диск или подлога израђена посебно за пенне како бисте обликовали резанце са шиљастим крајевима. Али немојте тек трчати до продавнице: Ручно можете формирати тестенине од гарганелли - мање познате пенне личности. Главна разлика између пенне и гарганеле је у томе што цев гарганеле има на врху видљиви преклоп.

Састојци

  • 2 шоље намењеног брашна, плус још за прашину
  • 1 шоља брашна од кашике
  • 1 кашика соли
  • 2 цела јаја
  • 4 жумањка

Савет

  • Ако немате брашно од каше или ако га не желите да користите, замените свенаменско брашно.

Припремите тесто од тјестенине

Измешајте свестрано и намирнице од брашна и соли у посуди за мешање и добро их укључите.

Скупа јаја и жумањке умутите у засебну посуду.

Почните да мешате суве састојке електричним ручним миксером или у миксеру који стоји. Улијте јаја у брашно полако.

Наставите мешати састојке док брашно не апсорбује цело јаје, дајући светло жуту грудвицу теста уједначене у текстури. Тесто би требало бити довољно влажно да се држи заједно, али не лепљиво када га додирнете.

Поделите тесто на четири дела који су отприлике исте величине. Сваку порцију замотајте у пластичну амбалажу како се не би пресушило.

Формирајте Пенне с екструдером

Користите машину за тестенину или додатак за миксер.

Наместите екструдер за тјестенину с диском или умирите за пенне резанце.

Скините пластичну овојницу са прве порције теста.

Умешајте тесто кроз машину према упутствима произвођача. Кад су епрувете дугачке приближно 2 до 2 инча, резите резанце с краја диска ножем или алатним резним алатом.

Пенну оставите на страну на лагано брашном лиму за печење док обрађујете преостале порције теста. Најбоље је скувати све тјестенине заједно.

Руком обликујте гарганели

Опрашите радну површину и соду котрљајући брашном.

Скините пластичну овојницу са једног дела теста. Непакирано тесто поставите на брашнасту површину.

Разваљајте тесто са ваљаком, формирајући танки диск. Не брините због тога што ће диск направити савршен круг или овал.

Гурните руку испод ваљаног теста да бисте тестирали његову дебљину. Требали бисте бити у могућности да видите руку кроз тесто, али ипак да будете у могућности да је рукујете лагано, а да не тргнете.

Пребаците ваљани диск у лим за печење намазан брашном. Покријте га пластичном овојницом док ролате остале порције.

Положите диск за тесто на радну површину. Изрежите диск у вертикалне траке ширине 1 инча алатом за резање тестенине, точкићем за пиззу или оштрим ножем. Оставите траке на свом месту на радној површини.

Изрежите диск водоравно, сваки размакните отприлике 1 1/2 инча. Диск би требао изгледати као да сте га исјекли на решетку.

Покупите изрезане комаде тијеста који нису правоугаоници величине 1-1 / 2 инча. Ставите их у посуду, прекријте пластичним омотом и оставите по страни.

Положите правоугаоник од теста на ребрасту даску за тестенину, као што је даска гарганелли или њоки, са углом правоугаоника усмјереним ка вама.

Чисту оловку држите на врху квадрата. Оловку усмјерите водоравно. Подигните угао тијеста који вам је најближи. Поставите врх угла на врх оловке тако да можете да га почнете да ваљате.

Одвијте оловку од себе у правој линији, формирајући око ње цев од тјестенине. Треба се окренути од једног угла правоугаоника до угла дијагонално насупрот њему.

Гурните резанце са оловке. Ставите га на благо браснасту посуду за печење док обликујете остатак теста. Преостале правоугаонике разваљајте.

Одрежите и обликујте остале делове теста, одсечући ивице по страни у покривеној посуди.

Увијте комаде ивице у нови диск. Поновите кораке сечења и обликовања да бисте довршили формирање резанци.

Савет

    • Формирање дискова од теста с ваљком за тјестенину - ако их имате - можете уштедјети вријеме и дати уједначене резултате.
    • Гарганеле можете обликовати на глаткој радној површини ако немате
      гребенаста табла. Резанци ће бити само глатки, а не пенасти пенне.

Скухајте тестенину

Напуните велику залиху с довољно воде да покрије све тјестенине, око 6 тромјесечја. Воду зачините великом количином соли - вода од тјестенине треба бити слана попут мора. Доведите воду да прокуха.

Лако бацајте тестенину у воду да би се смањило прскање. Кухајте тестенину 1 до 3 минуте. Извадите резанце из воде и пробајте је да би се утврдила готовина.

Послуживање предлога

Тешки или густи умаци су најбољи додатак пеннеу и гарганели. Сокови на бази млека, као што су Алфредо сос или кремасти бели сос, природни су избор. Умак од вотке, густи сос од парадајза који садржи врхње и вотку, такође је традицијска пратња.

Друга опција је да се тестенина послужи са лаганијим сосом од парадајза и куваним поврћем или месом, попут умакног размућеног шпината, нарезаних шампињона, кришке пилетине са роштиља или куване кобасице.

Пенне се такође добро сналази у јелима без укуса која садрже месо или поврће и дробљени сир. На пример, баците пенне с панцетом, нарезаним шпинатом и плавим сиром, зачините биљем и зачинима по укусу. Укључите коцкице парадајза да бисте додали арому која подсећа на маринаре без додавања соса јелу.

Како је Гингхам постао најсвестранији отисак свих времена

Како је Гингхам постао најсвестранији отисак свих времена

Јордан Смитх украо је изложбу у ЦМА Цоунтри Цхристмас

Јордан Смитх украо је изложбу у ЦМА Цоунтри Цхристмас

Постоји ли разлика између ваљаних тацоса и такуитоса?

Постоји ли разлика између ваљаних тацоса и такуитоса?