Три свете сестре индијанске културе - пасуљ, кукуруз и тиквице - комбинују се са црвеном паприком и јалапеном у овом ароматичном јелу које се куха за мање од седам минута. (Прилагођено из Вегетаријанске кухиње под притиском Лорне Ј. Сасс.)
Цал / Серв: 200 Приноси: 6 Састојци 1 кашика. уље шафрана 3/4 кашике кашике семенке кумина 2 чешња белог лука 1 ц. црни лук 1 слатка црвена паприка 2 јалапено паприке, семену и на коцкице 1 ц. воде 2 кашике. парадајз паста тиквица буттернут 2 ц. интегрални кукуруз 3/4 кашике жличице. со 2 со. смрзнути беби лима пасуљ ц. Фресх цилантро Упутства- У шпорету са 6 квадрата подгријавајте уље на средње јакој температури. Додајте семенке кумина и загревајте само док не почну да луче - 5 до 10 секунди. Додајте бели лук и кувајте, често мешајући, док не постане светло смеђе боје. Додајте лук, слатку паприку и паприке од јалапено, наставите кувати 1 минуту. Додајте воду, парадајз пасту, тиквице, кукуруз и со.
- Закључајте поклопац на месту, загрејте га на високи притисак током велике топлоте. Смањите топлоту на тек толико да одржите висок притисак и кувајте 2 минута. Отпустите притисак користећи методу брзог отпуштања. Скините поклопац, отварајући га даље од себе, како бисте омогућили да преостала пара излази. Ако тиквице нису готово њежне, замијените (али не закључајте) поклопац и оставите поврће да се куха још неколико минута на преосталој топлоти.
- Умијешајте лимуне и пирјајте, покривене, док не скувају - 2 до 3 минуте. Умијешајте килантро непосредно прије послуживања.
