Конзервирање може бити мало застрашујуће. Конзервирање хране је врло научно и постоји толико много ствари које могу поћи по злу, од кварења печата до пукнутих Масонових тегли. Али не допустите да вас то плаши. Чак и неки од најсексепилнијих конзерви с времена на време праве грешке! Због тога смо уз помоћ Јессице Пипер, стручњака за конзервирање производа марке „Цаннинг Продуцтс“, бренда Балл, истражили најчешћа питања конзервирања - и како их избећи. Верујте нам, када једете свежу салицу рајчице и слатки џем од јагода током цијеле године, сав тај напоран посао исплатиће се.
1 Не слиједи рецепт.
Или још горе: уопште неуспех у уклањању мехурића ваздуха. Изузетно је важно уклонити мехуриће ваздуха пре прераде, каже Пипер. „Када се мехурићи ваздуха не уклоне, ваздух заробљен храном у основи ће додати у простор за главу. Превише простора у глави може довести до квара печата. "Одлучите се за дрвене или пластичне алате (попут Балл-ове службене" буббле фреер ", приказане овде) када померате садржај да бисте уклонили простор из главе." Коришћењем металних посуда за уклањање ваздушних мехурића може се утиснути чаша која може што доводи до пуцања тегле с временом ", објашњава Пипер.
$ 1
КУПИТЕ САДА
5 Не мерење простора главе.
Сећате се тог простора за главу на који смо алудирали? То је то подручје између садржаја тегле и поклопца - и прилично је важно ако желите да буде вакуум бртва (верујте нам, јесте). "Ако су тегле препуне, садржај се може сипати или прокључати током обраде", објашњава Пипер. "Остаци хране који остану на ободу стакленке, попут масти, сока, семенки или каше могу спречити стварање непропусне заптивености." Због тога би требало да обришете и обруч стакленке након пуњења! „Када остане превише простора за главу, сав ваздух не може да испадне из тегле током обраде, спречавајући стварање вакуумске бртве.“ Други крај тог "буббле фреер" олакшава мерење исправног простора главе.
6 Коришћење веће тегле.
Будући да различите величине стакленки захтевају различита времена обраде (већим стакленкама је потребно дуже за правилно продирање топлоте), за сигурност хране увек бисте требали користити величину тегле наведене у рецепту. Запамтите: „Увек можете сигурно да се спустите и обрађујете истовремено, али не можете да се повећате у величини тегле“, каже Пипер.
7 Претежно затезање капака.
Да, постоји чак и прави начин да закачите поклопац. "Користећи само прсте, завртите завоје равномерно и чврсто све док се не постигне тачка отпора - чврсто на прстима", каже Пипер. "Немојте прејако стезати траке користећи пуну снагу своје руке. Превелики стегнути тракови могу спречити испуштање ваздуха из тегли, што може резултирати ископчаним поклопцима или грешком заптивача. После обраде, траке могу да изгледају као да су се олабавиле. Ово је нормално не затегните траке одмах након обраде, јер то може покварити заптивач који се формира. "
$ 9 за 4
КУПИТЕ САДА
8 Поновна употреба поклопца за потребе хране.
Можете поново користити саму теглу, па чак и траке, али Масон-ов поклопац стакленке никада не можете поново користити - за конзервирање, то јест. "Након прве употребе, заптивач од пластизола се троши и неће се добити довољно за поновну употребу приликом прераде", објашњава Пипер. „Коришћење поклопца више пута може довести до кварова печата из овог разлога.“ Боље је да користите свежи поклопац сваки пут - и преуређујете своје старе поклопце за слатке занате, попут ове ДИИ биљке налепнице из Тхе Прудент Гарден.
3 долара за поклопац тегле од 12 пакета
КУПИТЕ САДА
9 Замрзавање у било којој тегли.
Испада да не можете замрзнути све тегле са широким устима. То је зато што се садржај може проширити током замрзавања, што може сломити неке врсте. Али постоји једноставан начин да утврдите које су безбедне у замрзивачу: "Погледајте своју теглу", каже Пипер. "Тамо где причврстите траку назива се врат тегле. Ако ваша посуда има рамена испод врата, попут човека, онда теглица није безбедна за замрзавање." На пример, Балл® Регулар Минт Пинт нису сигурни за замрзавање. "Ако тегла једноставно пређе са врата тегле, тада је та теорија заиста безбедна у замрзивачу." Пример: Балл® Регулар Минт Халф Пинт.
$ 9 за 12
КУПИТЕ САДА
10 Конзервирање на равној стакленој плочи за кухање.
Пре него што започнете конзервирање, сазнајте може ли ваша пећница поднијети топлину. Конкретно, стаклене пећи нису увек безбедне за конзервирање код куће, па ћете желети да се обратите произвођачу. "Конзервирање на стаклену плочу која није одобрена за конзервирање може узроковати пуцање стакла на плочи за штедњак и може довести до кварења хране ако се током процеса не могу одржавати одговарајуће температуре", каже Пипер. Имаш ли напред? Уверите се да ваш лименка има потпуно глатко дно (Балл нехрђајући челик нуди добро функцију) и да је лонац широк више од једног инча од горионика.
100 УСД
КУПИТЕ САДА
Мини зидне пите. ☀ #масоњарпие #пие #согоод #гоодиес #латтице #цхеерипие #литтлепие
Пост поделио Магнолиа Свеет Схоп (@магнолиасвеетсхоп) 11. априла 2014. у 22:38 ПДТ
Без обзира колико слатких мини торти које видите на друштвеним мрежама, никада, никада, никада немојте да испечете или ставите у микровалну пећницу Масон. Ево званичне речи производа за конзервирање марке Бранд: „Не препоручујемо печење у било којој величини или облику куглица за конзервирање куглице или Керр-а. Чаша која се користи за куглице са куглицом и куглама Керр није каљена за употребу у пећници и није намењена за употребу Користе се у пројектима печења. Стакленке су сигурне за употребу у кућним рецептима за конзервирање, хладно или собне температуре, складиштење хране, хладњача и хладних пића. Стакленке се не смију користити као пекмез, јер већина пекмеза вари и може поднијети веће температурне разлике. "
12 Постављање врућих тегли на пулта.
Из истог разлога, такође ћете желети да не промените температуру посуде за Масон превише нагло. Чак и нешто тако једноставно као хладна радна површина може узроковати да стакло пређе у термички шок и пукне. То значи да када извлачите те сисице из њихових купатила са топлом водом, увек бисте их требали стављати на пешкир - и никада их не стављати директно у фрижидер.
$ 17 за сет од 4
КУПИТЕ САДА
