Америчка индијска племена користе зачине у многе сврхе.
Индијанци су дуго користили зачине у кулинарске, лековите и церемонијалне сврхе. Регионално, америчке индијске групе јако се разликују у употреби зачина као ароме за храну; Племена Северне Америке традиционално једу храну свежу и са минималним зачинима, док су племена широм Мексика и Средње Америке користила зачине укључујући кумин, чоколаду и чили паприке у припреми хране. Медицински, употреба биља и зачина добро је примећена међу племенима широм Америке.
Сассафрас
Сассафрас је дрво поријеклом из Сјеверне Америке чије су листове, кору, коријење, изданке и гране користила у различите љековите и кулинарске сврхе најмање 13 познатих индијанских племена. Инфузије су узимане за лечење великог броја болести, укључујући реуму, пролив и повишену температуру, а локално се користе за лечење чира на очима и глиста. Амерички Индијанци свеже лишће сасафраса користили су као зачин за месне супе, а осушене листове млевени су и додавали згушњавајућим и ароматизираним јелима и јухама. Коријење се узгајало и у сланим чајевима. Данас се сассафрас нашироко користи у цајунској храни, наведено је као "филе".
Кадуља
Кадуља је света биљка коју су амерички Индијанци користили за свете церемоније, молитву, прочишћење и излечење. Кадуља листова лире, позната и као кровна трава, користила су племена Индијанци за лечење прехладе и кашља, а инфузирана је у салвете на чиревима. Бијела кадуља се често пакује и користи за размазивање или пречишћавање дима међу америчким Индијанцима. Преријска жалфија дуго се употребљавала међу домаћим народима као зачин за месо и ракове.
Јунипер
Зимзелени грм или дрво које расте у хладним умјереним климама у Сједињеним Државама, бобице боровице амерички Индијанци су користили за сезонску припрему хране и у љековите сврхе. Индијанци племена користе смреку за лечење артритиса и надутости, као диуретик, и као актуалан лек за кожна стања, укључујући псоријазу и екцем. Јунипер се такође широко користи као ароматично средство у гулашима и супу.
Цхилес
Богат витаминима А и Ц, зачињене чилије амерички Индијанци већ дуго користе широм Мексика и Јужне Америке као зачине и стимулансе. Чили се појављује у јелима укључујући месо и хлеб, као и у напицима као што је атоле.
