Ово класично јело заслађено меласијом и смеђим шећером, размишља у пећници, остављајући времена кувару да ужива у игри.
Цал / Серв: 470 Приноси: 8 Састојци 1 паковање сухог северног пасуља 1 кашика. маслиново уље 1 кила ниске масноће киелбаса 1 велики лук 4 чешња чешњака 1 може цела огуљена парадајз са густим парадајз пиреом кипуће воде 1/4 ц. лагана меласа 1/4 ц. светло смеђи шећер 1 кашика кашике. млевени ђумбир 1 кашика кашике. соли 1/2 кашике кашике. млевени црни бибер Упутства- Сортирајте и исперите пасуљ пратећи упутства за паковање. За намакање пасуља, у лонцу од 2 квадрата, загрејати пасуљ и 4 шоље хладне воде до кључања на јакој ватри. Уклоните посуду са топлоте; поклопите и оставите да одстоји 1 сат. Оциједите и исперите намочен пасуљ.
- Загријте пећницу на 350 степени Ф. У тешкој 6-четвртинској холандској рерни, загрејте уље на средњој топлоти. Додајте киелбасу и сос, док се комадићи не зарумене са свих страна. Додајте лук и бели лук; пирјати док се благо не порумени. Додајте дренирани намочен пасуљ, парадајз са пиреом, 2 шоље кључале воде, меласу, смеђи шећер, ђумбир, со и бибер. Загревати до кључања на јакој ватри. Уклоните смешу граха са топлоте; поклопите и пеците у рерни 2 до 2 1/2 сата или док грах не омекша. Повремено проверите и по потреби додајте више кључале воде.
- Да бисте послужили, печени грах и ким измиксајте у чинију или пребаците холандску рерну на врх шпорета, додајући кључалу воду када је потребно да се паприка не залепи. Држите пасуљ на врло ниској топлоти, како би вам гости помогли по жељи. Пасуљ се може држати топлим до 2 сата на врху шпорета; по потреби додајте мало кључале воде да се не залепи. Повремено проверите термометар за брзо очитавање и прилагодите топлоту ако је потребно да бисте одржали температуру изнад 140 степени Ф.
