Овај гратин инспирисан је динстањем шпината. За кељ можете заменити огрјев, репа или сенф, али обавезно уклоните жилаве дебљине.
Приноси: 8 Припремно време: 0 сати 35 мин. Укупно време: 1 сат 15 мин Састојци 1 1/2 кг. Зелена коврчава кале 4 кришка сланине 3 кашике. путер 1/4 ц. шалотка 1 мала црвена паприка 3 чешња чешњака 1/4 кашике кашике. пахуљице црвене паприке (опционо) 3 кашике. брашно 2 3/4 ц. половина и пол 1 1/4 ц. нарибани пармезан 1 1/2 ц. грубе свеже крушне мрвице 2 кашике. Упутство за маслиново уље- Загрејати пећницу на 375 степени Ф. Уклоните грубе стабљике са кеља и насјецкајте. Парите кељ у покривеној великој холандској рерни у 1/2 инча воде 7 до 8 минута, све док се не осуши и омекша. Извадите кељ и добро га оциједите.
- Сланину пеците у холандској рерни на средње јакој ватри 5 до 6 минута или док не постане хрскава; извадите сланину и оциједите је на папирним пешкирима, задржавајући у кашики 1 кашику капуљача у холандској рерни. Растопите путер у капљицама. Сауте шалотка и следећа 3 састојка 6 до 7 минута или док не постану златни и златни. Умутите у брашно и кухајте, уз стално мијешање, 1 минут. Умутити на пола и по. Довести до кључања; смањите топлоту на мало и пирјајте 3 минута. Уклоните са ватре и промешајте у 1 шољу пармезана. Савијте у кељ.
- Кашику излијте у благо намашћену посуду за печење величине 11 к 7 инча или 2 килограма. Помијешајте крушне мрвице, маслиново уље и преостали 1/4 шоље сира; поспите смесом од кељ.
- Пеците на 375 степени Ф 40 минута или док хлебне мрвице не постану златно браон. Пре сервирања оставите да стоји 5 минута.
