Можете ли добити укусне резервне намирнице без роштиља соса? Одговор је да. Спарерибс су традиционално кухани прекривени роштиљ сосом. Али ова су ребра једнако укусна чак и без наговештаја за сос. Тајна је у томе да их кувате у рубу који се састоји од различитих врста зачина.
Купујем свињетину
Потражите свињетину која је свежа. Спарерибс су дужи у дужину и имају више костију него бебина леђа ребра. Долазе у једној плочи или у паковањима од по два или три. Плоча треба да има око 11 костију. Спарериби нису скупи и обично коштају од 2 до 6 долара фунте. Плоча која се састоји од 4 до 6 фунти. опслужује две до три особе.
Риб Руб
Користите смеђи шећер који је добро спакован и затворен. Поред смеђег шећера, основни руб се састоји од сувог сенфа, белог лука, соли и лука у праху. За трља у Мемпхис стилу додајте кајенски бибер, а за тексашки стил оригано. За стил Кансас Цити додајте чили у праху. Зачини треба мешати и чувати у херметички затвореној посуди до спремања за употребу.
Кување
Са месном страном према доле уклоните кожну кожу која се назива мембрана са ребара. Ова метода ће омогућити да се окуси боље прожму у месу. Иако није потребно, прво кување ребара резултираће додатном нежношћу. Предњи и задњи део ребара равномерно премажите трљањем. Кухајте ребра у рерни или на роштиљу. Кухајте полако за најбоље резултате.
Посуде и прибор
Ако одлучите да печете ребра, кувајте их у великој посуди за печење величине најмање 13 до 9-по-2. Ако печете роштиљ, окрените ребра помоћу клијешта.
