Кување почетног ребра у конвексној рерни
Припремите печење
Печења која се пеку у конвекцијским пећницама достићи ће унутрашњу температуру и до 30 степени од печења која се у традиционалним рернама пеку у исто време. Ако желите да вам печена савршено изађе, измерите њену готовину термометром за месо, уместо колико је кувало.
Нарежите масноћу већу од 1 инча са свих страна печења и оставите да се пече лагано покривено све док не постигне собну температуру - око 2 сата након што је извадите из фрижидера или много дуже ако је смрзнута.
Пат и мјесто у Пан-у
Печену исперите и осушите папирним пешкиром. Преко исечених ивица печења распоредите маслац, поспите сољу и бибером по укусу и ставите га у дубоку посуду за печење која ће се уклопити у вашу конвекцијску пећницу. (Не користите тегле са лепком, јер површина може отпустити токсичне хемикалије у ваше сокове.
Цоок
Ставите печено месо, масну страну нагоре, у конвекцијску пећницу постављену на највишој температури (око 450) на 15 минута, затим смањите температуру на 325 степени Фахренхеита и проверите и пеците је сваких 1/2 сата.
Скувајте и извадите
Проверите печење интерним термометром за месо око 1/2 сата пре предвиђеног времена печења.
За печење од 4 до 6 фунти требало би да се скува за око сат времена; 7 до 8 лбс. ће се кувати за отприлике 1 3/4 сата; до 2 1/4 сата за 9 до 10 лбс; 11 до 13 лбс. биће спреман за 2 3/4 сата; 14 до 16 лбс. за 3 1/4 сата; и до 4 сата за 16 до 18 лбс.
Убаците термометар за месо и извадите га када достигне 110 степени за ретко печење; 115 до 120 степени за средње ретке; и 125 степени за средњу обраду.
Оставите да кухана ребра печена одстоји најмање 20 минута пре послуживања. Унутрашња температура ће остати врућа за то време, а сокови ће се закључати у месу. Печено ће се и даље кухати, па немојте дозволити да предуго сједи.
