Укус сланине упија се у храну са којом се кува.
Сланина је уобичајена храна за доручак. Како су се стилови кувања и комбинације хране ширили, употреба сланине у припреми хране је расла. Сланина је прерађени месни производ, димљен или сушен. Различите врсте дрвених иверица дају димљеној сланини другачији укус. Постоје и зачини и глазуре примењене на сланину, које дају различит укус димљеној или сухим свињетинама. Јабуке, цимет, јавор, па чак и јалапено паприке додају се сланини да дају свињетини јединствени укус. Суви лек за сланину је трљани свињски трбух у руке. Окачен је и затим пушен пре продаје.
Сланина
Сланина је масовни свињски производ који се узима с трбуха свиње. Течни раствор за стврдњавање обилује свињетину пре сушења. Раствор за лечење садржи натријум и фосфате који месо отпадају у сирово стање, а затим настају да се смањи када се скува. Сушена сланина се не пуши. Течни дим и друге ароме помешају се са растворима излечења што свињетини даје јединствен димљени укус. Свињетина се суши у термичкој јединици за грејање, а не пуши. Једном када се загреје, свињетина се брзо хлади, пресова се у машини за равномерни облик, исече се и пакује на продају као сланина.
Неке сланине су димљене од дрвета.
Јабука са димљеном сланином
Пушење јабучне дрвене димљене сланине користи стварне чипс од дрвета јабуке. Јабучни дрвени чипс обријани су комадићи дрвета осушених, а не зелено. Ако дрво гори када је зелено, богатство укуса није тако интензивно или ароматично. Свињска плоча тешка 9 до 12 фунти. Унутар пушача, смрди чипс од дрвета јабуке испуњава затворени простор димом који продире у свињско месо. Квалитетна димљена свињетина често се дебело реже. Растура од димљене свињетине је минимална. Натријум и фосфати нису део процеса стврдњавања.
Вјешање меса за излечење начин је очувања протеина током дугих зима.
Артисанал Бацон
Вештачка сланина дужи је процес пушења. Свињски стомак није смрзнут; вештачка сланина почиње свежим свињским трбушчићима, дајући текстуру и укус вишег квалитета. Повремено се занатска сланина влажи, али традиционално је поступак сушења. Суви лек је практично трљање зачина, шећера, соли и соли за сушење. Сува протрљана свињетина остави се да се излечи до месец дана, а затим се полако пуши изнад дрвене ватре. Полагани дим траје три дана. Сушење и пушење током дужег периода повећава интензитет ароме. Један укус занатске сланине је дрво јабуке, које користи прашину од јабуке и прашину од јабука.
Премиум сланина са јединственим укусом
Поступак сушења и начин на који се свињетина пуши одређују јединствени укус сланине. Пол свиње, узраст, пасмина и начин исхране такође одређују јединствени укус сланине. Маса произведена сланину, где су сви свињски трбушњаци замрзнути и обрађени на исти начин, у великој мери варира укус у односу на занатске сланине. Занатска сланина неправилног је облика и користи само свежу свињетину. Текстура меса као и баланс слатког, дима, соли одређују врхунску сланину. Премиум сланина није превише масна, превише слана или превише слатка.
Јабуково дрво ствара воћни окус дима који се сласно спаја са свињетином.
