Ова кашика се може направити и временом охлађена, а затим карамелизирана под бројлером пре послуживања.
Цал / Серв: 430 Приноси: 8 Састојци кора 2 ц. универзално брашно 1/2 ц. шећера 1/2 кашике хлеба соли 1 кашика. ситно сецкани рузмарин 1 ц. несољени путер Пуњење 1 ц. семенке лимуна 1/4 ц. лимунов сок 1 3/4 ц. гранулирани шећер 3 велика јаја 2 велика бјелањака 1/2 жлице. сол 1 лимун 3 кашике. Суперфине Шећер Упутства- Припремите кору: загрејте пећницу на 350 степени Ф. У пећници за јело опремљеном металном лопатицом комбинујте брашно, шећер, сол и рузмарин. Додајте путер и пулсирајте док смеша не подсећа на крупни оброк. Или, ручно, у посуди комбинујте брашно, шећер, сол и рузмарин. Помоћу прстију, резача за пециво или два ножа мешајте маслац у смешу од брашна све док смеша не подсети на крупни оброк. Ставите смешу у тепсију од 11 инча и притисните је на дно и уз бочну страну тепсије. Пеците кору до златно браон дуж ивица - 15 до 20 минута. Извадите из рерне и охладите на жицама сталак - око 15 минута.
- Припремите пуњење: У нереактивну тепсију на средњој ватри ставите лимунске секције, сок и шећер. Повремено мешајте док се шећер не растопи. Уклоните смешу лимуна са топлоте. У средњој посуди лагано умутите јаја, беланца и со. Док непрестано мешате, полако сипајте лимунску смешу у јаја. Сипајте надев у охлађену кору, поредајте кришке лимуна на врхње, и пеците на средњем нивоу рерне док се не постави крем - око 30 минута. Ако се рубови почну образавати, кору обложите огрлицом од алуминијске фолије или штитницима за пите. У потпуности се охладите на жичаном носачу.
- Карамелизирајте колач: Охладите га, да га у потпуности охладите. Непосредно пре послуживања, загрејте бројлеру и ставите сталак на горњу полицу. Преко охлађеног колача поспите суперфин шећера и ставите га испод бројлера. Пажљиво га посматрајте, како шећер почне да бубри и смеђи, пажљиво га окрените да бисте осигурали равномерно смеђкање. Извадите колач након што се шећер карамелизује до златно смеђе боје - 2 до 3 минуте. Сервирајте одмах.
