За разлику од многих јела од патлиџана, за које је обично потребно намакање или пржење, овај рецепт једноставно позива на парирање комада патлиџана, а затим их маринирајте у заносном преливу од сирћета и трава. Коначни додатак грожђица, пимиенто-а, орашастих плодова и маслиновог уља додаје овом контрастном укусу и лакоћи контрасту.
Цал / Серв: 166 Приноси: 4 Састојци 1 патлиџан 1/4 ц. пиринчано-винско сирће 1/4 ц. насјецканих свјежих листића босиљка 1 кашика кашике. сухог лишћа оригана 1/2 кашике жличице. шећера 1/2 кашике хлеба млевени црни бибер 1/2 жличице. со 1 чешња чешњака 1/4 ц. златне грожђице 2 кашике. дренирани, сецкани пимиенто 2 кашике. пињоле 2 кашике. Упутство за маслиново уље- Неколико сати или дан пре послуживања, припремите патлиџан: У великој дубокој тави или тавици од 5 квадрата загрејте 1 инч воде до кључања. Додајте патлиџан, поклопите и пирјајте 5 минута. Патлиџан исциједите у штапић.
- У посуди средње величине умутите сирће, босиљак, оригано, шећер, бибер, со и бели лук. Умешајте патлиџан; поклопите и ставите у хладњак најмање 2 сата или преко ноћи, повремено мешајући.
- Отприлике 1 сат пре послуживања додајте у смесу патлиџана грожђице, пимиенто, пињоле и уље. Поклопите и ставите на страну, повремено мешајући; послужите на собној температури.
