Робусни укуси тапаса чине их идеалним за спаривање с вином.
Тапас су мали тањири или предјела. Пореклом су из Шпаније; Шпанци више воле да једу док пију, па би установе понудиле тапас бесплатно пићима да се упарију са њиховим вином или пивом. Тапас су углавном биле грицкалице попут бадема, маслина или коцкица овчјег млечног сира. Данас се мени тапаса проширио на мноштво топлих и хладних јела, а широм света постоје ресторани који су посвећени продаји ових малих тањира.
Порекло
Када су тапас први пут настали, састојали су се од намирница за које је било потребно мало припреме. На шпанском, „тапа“ значи да се поклопи или поклопи, а многи верују да су прве тапасе само комадићи хлеба постављени преко чаше како би се мухе избегле. Традиција уживања у грицкалици док се пиће заглавило, а како се традиција развијала, мала су јела постала сложенија и разноврснија. Регије су почеле стварати сопствене специјалитете, а власници барова настојали су да припремају тапасе који су се издвајали од осталих. Тапас се наставио развијати док је Шпанија дошла у контакт са другим земљама и културама. Римљани су, на пример, у шпанску кухињу увели маслине, док је откриће Новог света увело грах, кромпир, слатку паприку и бибер чили.
Тапас по регионима
Пошто је шпански пејзаж разнолик, а клима се креће широм земље, тапаси су различити у свакој регији. Северни приморски региони су се, на пример, специјализовали за морске плодове који су богати и срдачни и нуде рибу из Атлантског океана. Источна обала има медитеранску кухињу са наранџама, бадемима и ароматичним биљем.
Тапас данас
Тапас је дошао да обухвати различите састојке и окусе, од маринираних маслина и коцкица Манцхего сира до малих порција паелле. Састојци су свјежи, а окуси робусни, али углавном су јела непретенциозна. Неки од најпопуларнијих тапаса укључују пататас брава, који је пржени кромпир прекривен зачињеним сосом од парадајза; тортиља патата, једноставна тапа која се састоји од кромпира скуваног са маслиновим уљем, луком и јајима; и свеже морске хране, попут козица преливених маслиновим уљем и белим луком.
Забава уз Тапас
Тапас су савршена храна која се припрема за дружење са пријатељима, а припремање тапаса пружиће вам добар увод у кување шпанске кухиње. Тапас може бити једноставан, а опет укусан за гужву. Јединствени менији могу да садрже малу посуду са тамаријанским печеним бадемима, тостирани хлеб са печеном аиоли белог лука и паприком пикило и печени кромпир на дрвеном скечу.
