Свјеже, травнате смокве, слатки мед и кремаста рикота дивна су комбинација укуса у овом колачу слободног облика.
Цал / Серв: 286 Приноси: 12 порција Припремно време: 0 сати 25 мин. Укупно време: 1 сат 40 мин Састојци 1 1/4 ц. универзално брашно 2 кашике кашике. универзално брашно 1/2 кашике жлице. шећера 1/2 кашике хлеба сол 1 штапић несољеног путера 2 кашике. ледена вода или охлађена вотка 1/2 ц. бланширани бадеми 1/2 ц. шећера 2 кашике. несољени путер 2 велика јаја 1 зрно ванилије 1 кашика. боурбон тсп. соли 1 килограм зрелих смокава 1 кашика. лимунова корица 1 кашика. свежи сок од лимуна 1 ц. тешка крема 2 ц. пуномасни млечни рикота са локалним медом Упутства- У посуди за обраду хране пулсирајте 1 1/4 шоље брашна, шећера и соли док се не комбинују. Додајте хладан путер и кашику док смеша не подсећа на крупни оброк и остане неколико комада путера грашка, око 8 до 10 пулпи. Поспите је са 2 кашике ледене воде или вотке и пулсирајте док се тесто не распадне, али се држи када се стегне. Пребаците на лагано брашно радну површину и обликујте тесто у диск; замотајте чврсто у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер да се учврсти, најмање 1 сат и до 2 дана.
- Бадеми и шећер пулсирајте док се фино не млеве у посуди пећнице. Додајте растопљени путер, 1 јаје, 2 кашике брашна, ванилу, бурбон и мало соли и пулсирајте док не постане глатко; издвојити. У средњој посуди комбинујте смокве, лимунову корицу и сок; издвојити.
- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. На великом, лагано брашном комаду пергаментног папира разваљајте тесто на 14 инчни круг. Оциједите мјешавину смокава и одбаците течност. Раширите бадемов пуњење у средини, остављајући границу од 2 инча; врх са смесом. Преклопите ивицу преко ивице пуњења, плетећи је око ње и лагано притисните да бисте је запечатили. У малој чинији помешајте преостало јаје са 1 кашичицу воде; четкајте тесто са јајима. Користећи ивице пергамента, пресадите кростату на обложени лим за печење. Пеците док кора не постане златно смеђа, око 45 минута. Оставите да се охлади на плеху за печење најмање 30 минута.
- Шлаг у средњој посуди електричним миксером умутите док не настану мекани врхови. Додајте рикоту и бич на средње јаке врхове; засладите се укусом са медом. Да бисте је послужили, оциједите је са додатним медом, исеците на клинове и послужите уз рикоту.
