Ђумбир од ђумбира

Овај плен јајаг би се укусно спарио са свежом гомилом ђумбира.

милерам

(1 инчни) комад ђумбира, резан

чисти екстракт ванилије

цели каранфили, згњечени

бобичастог воћа, згњечено

штапићи цимета, сломљени

свеже нарибани мушкатни орашчић, плус још за послуживање

пуномасно млеко, подељено

8 великих јаја, одвојених

гранулисани шећер

Испеците кошер соли

до 1 ц. тамни рум, коњак, бурбон или комбинација

1. У средње тепсији комбинујте тешку крему, ђумбир, ванилију, клинчић, мирисни мирис, цимет, мушкатни орашчић и 2 шоље млека. Кувајте на средњој ватри док се ситни мехурићи не почну појављивати око ивице лонца (не дозволите да кључају), 2 до 3 минуте. Скините са ватре и оставите да се стрми 30 минута.
2. У међувремену, туците жумањке електричном мешалицом на средњој брзини док се не сједини. Постепено туку у шећер и со. Повећајте брзину миксера на велику и туку док не добијете густу и врло бледу боју, 2 до 3 минуте.
3. Науљити крем-смешу, одбацити зачине; врати се у лонац. Полако умутите 1 шољу топле крем смеше у жуманца-шећер смешу на малој брзини; вратите у лонац са крем смешом. Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући гуменом лопатицом, док смеша не досегне 170 ° Ф и премажете лопатицом, 12 до 15 минута.
4. Ставите лонац преко велике посуде напуњене леденом водом и оставите да се охлади, повремено мешајући, док се охлади, 20 до 30 минута. Умешајте рум, коњак или бурбон и преостале две шоље млека.
5. Непосредно пре послуживања, бјелањке истуците електричним миксером на средње јакој брзини док се не формирају мекани врхови, 1 до 2 минута; пресавијте на јаје. Послужите преливен мушкатним орашчићем.