Влага је тајна печења сочне кокоши.
Кокош за печење је зрела пилетина која полаже јаја. Док млађе пилиће праве сочне пекаре, печење старије кокош може бити напорно. Кокоши се могу набавити у већини великих ланаца намирница. Следите савете како да додате влагу птици док кува или очекујете тешку катастрофу са благом вечером.
Ствари које ће вам требати
- Кокош
- Глинени пекар са поклопцем
- 6 шољица воде
- 6 коцкица пилећих полуга
- 1 штапни путер
- 2 велика жута лука, огуљена
- Бели лук со
- Бибер
Извадите и одбаците пакет паковања из шупљине кокоши од 2 до 3 фунте. Кокош исперите хладном текућом водом. Ставите лук у празну шупљину кокошке и ставите кокош у пекар за глине.
Растворите полугу у води. Отопите штапић путера и додајте га у мешавину полуга. Полако излијте смешу преко кокоши. Добро зачините са белим луком и бибером.
Ставите поклопац на пекар за глине и ставите пећницу у рерну од 350 Фахренхеита. Време кувања за кокошке варира у зависности од тежине. Кухајте све кокошке један сат, плус додатних 30 минута по килограму.
Након једног сата уклоните поклопац из пекаре и кокош разваљајте са залихама у тави. Косто потом бацајте сваких 30 минута. Вратите поклопац на пекач од глине и оставите да се кокош куха док не постане златно браон и нежно.
Савети и упозорења
- Пекара за глине је предложени начин кувања за овај рецепт. Све друге методе кувања вероватно ће произвести тврду, неравномерно кувану, кокошју укуса.
- Пеците кокош све док се ноге не повуку из тјелесне шупљине и кожа не постане златно смеђа. Генерално, време печења за кокошке је један сат, плус 30 минута по килограму.
- Кашика, шоља или подметач се могу користити за печење кокоши. Пажљиво сипајте течност полако преко кокоши за максимално упијање.
- Спремите и користите пилеће залихе за супу или друге рецепте.
- Увек носите пећнице и будите пажљиви када рукујете врућим предметима или печете месо.
