Основа за домаћу пилећу супу је течност направљена кувањем пилетине и поврћа у води. Једном када се састојци прокувају довољно да ароматизирају воду, проциједе се, а преостала течност се користи за супу. Течност се назива или пилећи јуха или залиха. Они су врло слични, осим што јуха користи само месо, док залиха користи и пилеће месо и његове кости за дубљи укус; међутим, јуха и залихе могу се успешно користити у прављењу домаће супе.
Ствари које ће вам требати
- 2 стабљике целера
- 2 цела бела или жута лука
- 2 шаргарепе
- Оштар нож
- Даска за сечење
- Велика посуда за супу
- 3 до 5 фунти комада пилетине или пилетине без костију
- 12 шољица воде
- Цедило или фил за додатак
- Велика посуда
Корак 1
Изрежите две стабљике целера, два цела бела или жута лук и две шаргарепе на велике комаде (око четири комада по поврћу). Оставите све листове или љуштице - течности ће додати још више укуса.
Корак 2
Пребаците комаде поврћа у велику посуду за супу на вашем врху шпорета. Ставите 3-5 лб. цела пилетина (за залихе) или комадићи пилетине без костију (за јуху) у лонац са поврћем.
3. корак
Сипајте 12 шољица воде у лонац (или довољно воде да покрије пилетину за око 3 инча). Поставите шпорет на „средње“ и загревајте све састојке док вода не почне бубнути.
4. корак
Снизите температуру у пећи на „средње ниску“ и оставите да се смеша загрева око сат времена или док се пилетина не скува и више не буде ружичасте боје. Док се пилетина греје, кашиком уклоните сву масноћу или пену која се сакупи на врху и одбаците. Поставите цједило или фил за додатак преко велике посуде, а затим сипајте цео садржај лонца за супу.
Корак 5
Одбаците комаде поврћа. Извадите пилетину с кости и исецкајте је на комаде величине гриз или је исецкајте, а затим је оставите на страну.
Корак 6
Пустите да натечена течност не омета око 10 минута или док густи слој масти не исплива на врх. Кашичицом извадите масноћу и одбаците је. У течност за супу додајте кувану пилетину и све остале састојке које волите.
