Мање праменова теста резултира већим комадићима мехура у плетеном хлебу.
Плетено тесто од хлеба резултира хлебом златне боје са дефинисаним завојима који чине атрактивнију представу која има традиционални хлеб. Плетење је традиционална техника која се користи за прављење хлеба или шабатног хлеба, али такође се добро користи и код других слатких хлеба, хлеба на бази јаја и хлеба на бази квасца. Тачна техника зависи од врсте хлеба и рецепта за хлеб, али хлеб је обично плетен, а затим је остављен да се кува пре печења.
Сорте и варијације
Цхаллах хљеб се увијек послужује у плетеном облику, традиционално плетен са шест нити за високу штруцу. Као алтернативу, завежите један велики крух од три жице и један мањи крух од три жице. Мањи хлеб усредсређен на већи хлеб и оставите да се тесто диже. Ово опонаша изглед плетенице са шест низа једноставном техником плетенице. Експериментирајте с плетењима различитих врста хљеба, попут бриоше, зобене каше или чак векног обичног бијелог хљеба. За већу варијацију боја и разноликост укуса, плетените заједно три или више различитих врста хлеба. Пухаво тесто од рогача са циметом на бази квасца сличи на растављени мајмунски хлеб када га плетенице. Уместо да правите прави хљеб са својим омиљеним тијестом за крух, крајеве спојите у круг и направите вијенац од хљеба.
Припрема нити за тијесто
Да бисте везали хлеб, потребни су вам дугачки праменови теста налик прстима који се на крајевима благо сужавају. Пахуљасто тесто на бази квасца може се једноставно поделити на жељени број комада - три или шест - и ваљати на пултом дланом како бисте формирали облике праменова. Финозрнаста текстура хале и бриоше са потписом захтијева мало више напора да се постигне. Након што поделите тесто према броју жељених нити, сваки комад разваљајте у облик негде између правоугаоника и овала. Сваки раван комад разваљајте у дугачку цев сличну као да ваљате парче тепиха. Лагано притисните током ваљања да бисте додатно поделили мале мехуриће ваздуха у тесто. Распоредите три или шест праменова у облику вентилатора окренутог према доле, раздвајајући између сваког дела, стишћући крајеве заједно тамо где се делови састају.
Основна тространа плетеница
Облик вентилатора за тространу плетеницу распоређен је тако да је средишњи прамен окренут равно према доле, а два бочна комада усмерена под угловима од приближно 45 степени у супротним смеровима. Простор олакшава разликовање нити и померање их док плетате тесто. Прекрижите жицу крајње десно преко средишњег нити. Крајње десни прамен је сада средишњи прамен, а оригинални средишњи прамен сада је крајњи десни прамен. Померите комаде у страну по потреби да се одвоји раздвајање. Прекрижите крајњи леви прамен преко средишњег нити. Оригинални крајњи леви прамен сада је средишњи прамен. Оригинални крајњи десни прамен био је средишњи прамен, а сада је крајњи леви прамен. Овим се завршава прва секвенца. Понављајте редослијед, почевши од крајње десне линије тијеста док не дођете до краја нити. Притисните три краја заједно и завијте их испод хљеба; поновите са супротним крајем.
Висока шестеространа плетеница
Праменови теста за плетеницу од шест низа морају се ширити тако да оставе довољно раздвајања између додатних нити. Иако је сложенија од тростране плетенице, плетеница са шест низа такође следи образац који је прилично једноставан када се савлада. Подигните прамен секунде с десне стране и помакните га крајње лијево, прелазећи преко четири прамена с лијеве стране. Подигните крајњи десни прамен и прелазите га преко два прамена улево, постављајући га у средину. Подигните други правац с лијеве стране и помакните га у крајњи десни положај. Помакните крајњи лијеви прамен преко два прамена до средишњег положаја. Поновите поступак, почевши од жице секунде са десне стране, све док не дођете до супротних крајева шест нити. Стисните крајеве заједно и завијте их испод векне.
