Да ли желите да знате тајну? Кључ сочних бебина ребра није само у њежном месу и топлом роштиљу - иако ти то добро долазе. Оно што вам стварно треба је вријеме, стрпљење и попустљив рецепт. Помозимо вам у последњем: Започните с прављењем сока за роштиљ од јабучног маслаца, а затим га нарежите на сочна дечја леђа ребра која су премазана слатким и димљеним сувим рубом. Сад кад је тајна распламсала, ваша надолазећа гозба је у покрету. Све што вам треба сада је гомила салвета и хладно пиво.
Ствари које ће вам требати
4 велике Гранни Смитх јабуке, сушене и исечене на комаде
1/3 шоље сока од свежег лимуна (отприлике 2 лимуна)
1/2 шоље светло смеђег шећера, подељено
1/2 кашике паприке
1 кашика свежег лишћа тимијана
1 ловоров лист
2 кашике соли, подељено
1/4 кашике црног бибера
2 кашике чилија у праху
1-1 / 2 кашике сушеног млевеног лука
1 кашика праха белог лука
1-1 / 2 кашике димљене паприке
1 кашика сушеног оригана
2 кришке дебеле резано сланине
1 мали жути лук, ситно нарезан на коцкице
2 режња белог лука, ситно сецкана
1/2 шоље јабуковог сирћета
1/4 шоље меласе
2 кашике Ворцестерсхире соса
1 кашика жуте сенфа
2 шоље воде
3-1 / 2 до 4 килограма сталак за беба задња ребра
1. корак: Направите Аппле Буттер
Започните с прављењем маслаца од јабуке, које вам служи као основа за умак са роштиља. Јабуке баците соком од лимуна, 1/4 шоље смеђег шећера, мирисом, тимијаном, ловоровим листом и соли. Затим их ставите у велику таву. Загревајте јабуке на „средњој“ топлоти док течност не почне да врели, а затим подесите топлоту на „ниско“. Пустите да се јабуке кухају 60 до 90 минута, повремено мешајући док се не распадну и поприме боју карамеле.
Савет
Кратко време? Користите свој спор штедњак за кување јабука. Комбинујте састојке и кувајте на „ниској“ 9–10 сати, најбоље преко ноћи.
Извадите ловоров лист и пребаците јабуке у процесор за храну. Пурее док не постане глатко. Чувајте јабуково масло у покривеној посуди у фрижидеру. Маслац од јабуке можете направити до два дана пре него што решеткате ребра.
Корак 2: Направите зачин
У средњој посуди комбинујте 1 кашику соли, црног бибера, чилија у праху, сувог млевеног лука, белог лука, димљене паприке, сушеног оригана и 1 кашику смеђег шећера.
Корак 3: Припремите беба назад ребра
Припремите ребра ноћ пре печења, потапшујући их сухим папирним пешкиром. Помоћу малог ножа пажљиво огулите мембрану са задње стране ребара и одбаците је.
4. корак: Ребра премажите гумицом зачина
Зачините смешу по свим ребрима док се добро не премазују. Умотајте ребра лагано у фолију и оставите их да одстоје у фрижидеру осам сати пре печења.
Корак 5: Направите умак од јабучног маслаца
У великој тави кухајте сланину на средње јакој ватри док се не пржи масноћа. Извадите сланину и сачувајте је за сендвиче - или је залогајте на њој док правите умак.
Додајте лук и бели лук масноћи сланине и кувајте док не омекшају, или око пет минута.
Затим додајте јабуково сирће у тепсију и ставите да прокључа. Ожиљкајте попржене комадиће са дна тепсије. У тепсију додајте јабуково путер, меласу, Ворцестерсхире сос, жуту сенф и 1 кашику соли и промешајте да се сједини. Сипајте у 2 шоље воде и поново промешајте. Донесите сос до врења, а затим смањите ватру да се мало пирја. Оставите да се сос куха 60 до 90 минута.
Савет
Направите сос са роштиља дан раније унапред како бисте се сви окуси потпуно развили.
Корак 6: Роштиљ за ребра
Извадите ребра из фрижидера и оставите их да остану на собној температури око 20 до 30 минута. Загрејати гасни роштиљ на 350 степени. Једном када се загреју, искључите један сет горионика тако да један простор има директну топлоту, а други не. Подесите топлоту тако да буде стабилна на 250 степени. Поставите умотана ребра на решетку са искљученим горионицима. Затворите поклопац и оставите да се ребра кухају два до два и по сата. Пратите топлоту и подесите подешавање тако да одржавате конзистентних 250 степени.
Савет
Одуприте се пориву да отворите поклопац роштиља! Топлота ће избећи и захтеваће више времена да се ребра скувају.
Корак 7: Проверите да ли је ребра исправна
Након два сата проверите ребра: отворите решетку, пажљиво одмотајте фолију и прережите на средину. Ребра се раде ако у близини кости нема ружичасте боје. Ако је потребно, поновно умотајте ребра и наставите пећи још 30 минута. Проверите поново. Ако су готови, пажљиво уклоните ребра из фолије и ставите их на решетку изнад пламена.
Други људи читају
Како направити лако печену роштиљ од рерне у пећници
Како кухати ребра у рерни за два сата
Како направити лако печену роштиљ од рерне у пећници
Како кухати ребра у рерни за два сатаКорак 8: Грилл ребра сосом
Врхове ребара премажите танким слојем умака од роштиља од јабучног маслаца. Пажљиво окрените ребра, са сосом доле и оставите да се кувају око пет минута. Другу страну премажите сосом и поново је проциједите. Поновите овај поступак три или четири пута у интервалима од пет минута, додавајући сваки пут танки слој соса.
Корак 9: Послужите беба задња ребра
Извадите ребра са роштиља и оставите их да одмарају на тањиру или дасци за резање пет минута. Резати ребра између сваке кости и послужити са додатним сосом за роштиљ са стране. Једном када примите први залогај, знаћете да су та ребра потпуно вредна чекања!
