Више мермерирања, односно флека масти унутар говедине, указује на нежну резу говедине.
Њујоршки одресци одрески потичу од резања говедине у регији ледја. Овај рез је врло нежан и мршав. Можете купити цео рез на ледјима. Биће означено тракастим врхом или њујоршким траком. Ову резу говедине можете лако пржити са само неколико састојака. Нарежите га на одреске након кувања. Открићете да ће вам кухање на овај начин дати појединачне одреске који су влажни, њежни и сочни.
Ствари које ће вам требати
- Њујоршка трака од 2 1/2 фунте
- Печење Пан
- 2 посуде
- 1 кашика. маслиново уље
- Четкица за пеглање
- 1 кашика. со
- 1/2 кашике. црни бибер
Загрејати пећницу на 500 степени Фаренхајта.
Ставите печено у тепсију за печење. Пазите да масна страна буде окренута према горе.
Ставите 1 кашику. маслиново уље у посуди. Премажите целокупну печенку маслиновим уљем четком за млеко.
Измерите 1 кашика. соли у посуду. Додајте 1/2 кашике. црни бибер. Мешајте их равномерно.
Печеницу поспите сољу и бибером. Можете користити прсте.
Пеците печено 12 минута да добијете лепу смеђу корицу и додате текстуру и укус печењу. Извадите печенку из рерне.
Смањите топлоту на 300 степени Фаренхајта. Наставите кухати печено, провјеравајући температуру печења након 20 минута. УСДА наводи да је сигурна унутрашња температура 145 степени Фаренхајта. Печење са овом температуром биће средње ретко.
Савети и упозорења
- Пећи дуже, ако желите средње или добро месо.
- Средња печена има унутрашњу температуру од 160 степени Фаренхајта.
- Добро готова печенка има унутрашњу температуру од 170 степени Фаренхита.
- Оставите да печено стоји 15 минута након што је извадите из рерне. Ово ће задржати сокове и задржати унутрашњост влажном.
- Прережите печенку преко зрна.
- УСДА наводи да је најбољи начин за отапање говедине у фрижидеру.
- Одлеђена говедина сигурна је до пет дана у фрижидеру.
