Боје каменских риба разликују се међу врстама.
Каменице се углавном налазе у Тихом океану, мада у Атлантику можете пронаћи неколико врста. Више од 50 врста које се налазе у пацифичким водама укључују тихи океан, црни бас, бакалар, тихи океан, смуђ, удовице и морски пас. Месо рибе је мршав са средње чврстом текстуром и ситном пахуљицом. Док се текстура подноси разним начинима кухања, печење или пржење каменица у рерни задржава лагани укус и одржава број калорија на ниском.
Ствари које ће вам требати
- Нож за филете
- Тепсија
- Маст или уље
- Зачини
- Термометар за месо
По жељи исеците читаву каменицу на филете дебљине око 1 инча, који су довољно густи да омогуће довољно времена за развијање добре боје без прекухавања меса. Алтернативно, можете пећи или изгњечити читаву каменицу у рерни и одвојити кувано месо на појединачне порције. Морате уклонити главу, реп, љуске и црева из целе рибе ако су и даље нетакнути. Рибу темељито оперите и осушите.
Загрејте пећницу на 350 до 375 степени Фаренхајта. Док можете пећи рибу чак до 450 степени Ф, нижа топлота куха спорије и спречава је да се осуши. Алтернативно, укључите бројлер. Брзо кварање такође ће задржати рибу влажном.
Подмажите посуду за печење да се спречи лепљење, али користите минималну масноћу. Мршава риба заправо има користи од додавања неке масноће, али не желите да претјерате са рибом и додате непотребне калорије. Пробајте маслиново уље као здраву алтернативу маслацу и скраћивању.
Филете љуске ставите један поред другог у посуду за печење или једноставно поставите целу рибу у средину посуде. Додајте зачин по укусу, попут лимуна, белог лука, бибера, соли или испробајте мешавину зачина за морске плодове. Ако кувате читаву каменицу, унутрашњост можете напунити састојцима као што су лук, лук чесна и клинови лимуна да бисте сачинили месо са унутрашње стране.
Пеците или пеците рибу док филети или целе рибе не достигну унутрашњу температуру од 145 степени Ф; убаците термометар за месо у најдебљи део рибе да бисте одредили температуру. Цијелој каменици може бити потребно 40 до 60 минута да се пече, у зависности од температуре пећнице и величине рибе. Филети могу трајати само 30 минута. Ако печете рибу, филете пржите око 4 инча од извора топлоте око пет минута, окрените је, а затим пеците другу страну пет минута док не достигну унутрашњу температуру од 145 степени Ф. Готово месо каменице треба да буде непрозирно за бледо беле је боје и лако се набубре вилицом.
