Печена говедина са костим је потребно око 22 минута по килограму. Полупрскана печена на ражњу захтева исто време, јер је потребно време да се месо скува до кости за безбедну температуру конзумирања. То онемогућава кухање меса на сталној температури током печења ако се ради у рерни - печење је непрактично кухати на други начин, осим ако се не ставља у пекарницу, када ће се током печења појавити иста конзистенција. Стога ће подручје без костију бити темељније скувано од подручја са костима.
Ствари које ће вам требати
- 2 кашике. сушени рузмарин
- 2 кашике. сушен оригано
- 2 режња белог лука, млевена
- 1 кашика кашике. со
- 1 кашика кашике. бибер
- 1, 5 тбсп. маслиново уље
- Ворцестерсхире сос од 2 кашике
- 3 кашике. љута сенф
У шољи комбинујте рузмарин, оригано, бели лук, со, бибер и уље. Додајте довољно уља да се формира влажна руб која ће се залепити за месо.
Комбинујте Ворцестерсхире сос и љуту горчицу. Утрљајте смешу преко печења.
Ставите печено у посуду за бртвљење, а затим у хладњак преко ноћи најмање 5 сати. Загрејати рерну на 375 степени Фаренхајта.
Извадите месо из фрижидера и утрљајте на смешу уља и биљака. У тави на високој температури загрејати мало уља. Ставите печено у тепсију и претражите сваку страну да укува арому.
Ставите печену ребра нагоре на тањур за печење. Одмажите таву црвеним винским сирћетом. Прелијте глазуру преко печења.
Печено ставите у рерну на приближно 1, 75 сати или док унутрашња температура не достигне најмање 145 степени Фаренхеита за средње ретке. Измерите температуру у близини кости.
