Спор штедњак није дизајниран за печење, али пурећу можете поробити у једној. Користите овај приступ када желите дробљено пуреће месо за лежернији оброк, уместо лепо печене празничне ћуретине. Спор штедњак је управо то - спор - па допустите неколико сати или чак читав дан за кување.
Изаберите Турску
Велики 6- до 7-четвртински спор штедњаци могу да ставе између 8 и 10 килограма меса - знатно мање од просечног пурана од 14 килограма. Изаберите малу ћуретину, изрезите ћуретину или се одлучите за дојку од костију или у кости. Иако неки рецепти могу препоручити стављање малих комадића смрзнутог меса у спору шпорет, требало би да потпуно одмрзнете читаву ћуретину или пурећу дојку да смањите ризик од болести повезаних са храном. Уклоните врат и цреве и добро исперите унутрашњост ћуретине пре него што је ставите у спор штедњак. Да бисте ћурку одмрзли, ставите је на пладањ у фрижидер један до три дана пре него што вам затреба. Кад се одмрзне, ћурка се мора чувати у хладњаку и користити у року од једног до два дана, према америчком Министарству пољопривреде.
Дресс Ит Уп
Већина ћурки се прерађује у раствор натријума, тако да већ садржи мало соли. Мало су благи, без додатних зачина. На дно рерне ставите мало сеценог лука, целера и мркве. Ово ароматично поврће додаје укус не само ћуретини, већ и јухи која се касније може користити за грицкалицу. Пурана зачините сољу, бибером и било којим жељеним зачинима, попут мајчине душице или рузмарина. Спор штедњак захтијева влагу да се ефикасно куха. Преко ћуретине прелијте шољу или две пилећег, ћуретинског или поврћа.
Сигурно кување
Турска је веома брзо покварљива па желите да достигне температуру изнад 140 степени Фаренхита - температуру на којој је бактерија мања за раст - што је брже могуће. Ставите поклопац на спор штедњак и први сат га окрените у положај ВИСОКО. Смањите топлоту на НИСКО и наставите да кувате ћурку 6 до 8 сати. Ћуретина се ради када је веома мека и унутрашњи термометар за месо региструје 165 степени Фаренхајта.
Коришћење Турске
Споро кухали су згодни јер им је потребан врло мали надзор. Међутим, један недостатак је да ћуретина неће смеђати као што то ради пећница. Ћуретина кухана у споријем шпорету најбоље се користи у суповима, јелима и касирама, а не да се послужују у целости. Месо ће бити врло мекано и сочно, али прилично без облика. Да бисте направили грицкалицу од бујона, пренесите пуретину на плех за резбарење. Укључите спор штедњак у ВИСОКО. Сједините једнаке делове брашна и путера да добијете глатку пасту. Мешајте ову пасту, познату као беурре мание, у бујону у рерни и оставите да се кува неколико минута док се не згусне.
