Како замрзнути и кухати дивљу Турску

Правилно складиштење и кување могу створити укусну вечеру са пуретином.

Према компанији Орвис, која пружа материјале и савете за људе на отвореном, ћуретина је суво месо и лако се може прекувати. Ако сте успешно довели свој дивљи пурећи дом и нисте сигурни шта даље да радите, правилно припремање птице да буде смрзнуто или кувано може створити разлику између укусног оброка и сувог комада меса на вашем тањиру.

Ствари које ће вам требати

• Турска
• Месарски нож
• Кесе за замрзавање
• Замрзивач
• Четка за храну
• Уље или путер

• Пуњење
• Кесе за печење
• Тепсија
• Пећница
• Термометар за месо

Смрзавање

Пуретину објесите на груди, са ногама удаљеним најмање 12 центиметара. Уклоните браду и вентилатор пуране.

Одсеци крила на лакатном зглобу. Ухватите кожу за крај репа и повуците је према глави, све док се не пребаци са главног дела ћуретине на врат. Одсеци врат; глава, врат и кожа ће се одлепити.

Уклоните све гипке са унутрашњости тела помоћу каширања; ако сте сами ловили ову птицу, можда сте то већ извели у пољу. Одсеците ноге на коленском зглобу.

Целу ћурку ставите у велику врећицу за замрзавање, а затим је поклопите другом кесом за замрзавање. Обе вреће запечатите непропусним за спречавање изгарања. Ако желите да замрзнете појединачне делове, одсечите ноге, крила и груди са главног леша и сваки комад замрзните у својој двослојној врећици за замрзавање.

Кесе ставите у замрзивач док не будете спремни да кухате ћурку.

Печење

Пуните пуретину ако одлучите. Пирјајте ћуретину са уљем или маслацем како бисте одржали влагу. Ставите пуну ћурку у кесу за печење. Додајте једну шољу воде у кесу и вежите је затвореном. У врећама за печење могу се кухати и пуњене и нездраве птице.

Врећицу за печење ставите у посуду за печење дубоку најмање два центиметра. Пеците птицу у рерни постављеној на 350 степени Фаренхајта. Време печења је обично између једног и три сата; генерално, пуретину би требало да печете 12 минута по килограму меса.

Други људи читају

• Како замрзнути димљену турску
• Како кувати турску на 400 степени

Уметните термометар за месо у бедро пуретине. Ако термометар очитава 180 степени Фаренхајта, птица је у потпуности скувана. Не једите ћуретину осим ако нисте постигли ову оптималну температуру.

Савети и упозорења

• Пурани се могу кухати на друге начине осим печења, укључујући роштиљ. Турски делови се могу правити и у супу, паприкаш, тракице и друге врсте хране. Међутим, ако одлучите да не печете ћуретину, птицу требате ољуштити уместо да је скините; кување на други начин без коже резултираће губитком влаге и сухим оброком.
• Уверите се да је пуретина одмрзнута пре него што покушате да је кувате.