Органске јабуке у сезони
Почетак до краја: 2 сата Објаве : Променљива Тешкоћа: Лако
Комерцијални концентрат сока од јабуке садржи сок и аскорбинску киселину, састојке који су лако доступни у истим супермаркетима у којима купујете концентрат. Искористите флексибилност домаћег концентрата и комбинујте сорте по укусу - најбоље ће јабуке пронаћи на пољопривредним тржиштима у септембру и октобру. Јабука и љуштење јабука пре сока су опционални, али кожице и семенке доприносе танинима који готовом соку дају благу горчину. Двадесет килограма јабука производи око 1 литру сока и 1/3 галона концентрата. Иако није потребно, комбиновани уређај за прочишћавање јабука смањује време припреме за половину или више.
Састојци
- Аскорбинска киселина
- Сито финог мрежица
- Гумена лопатица
- Цхеесецлотх
- Шећер (опционо)
- Контејнер за заштиту или замрзавање
Пилинг и пире
Додајте довољно воде да бисте напунили посуду са храном, напола пуну. Додајте 1/2 кашичице аскорбинске киселине на 1 литар воде.
Огулите, језгру и нарибајте јабуке. Када их сечете, одбаците све смеђе, нарибане или прљаве кришке јабуке. Додајте кришке јабуке у воду и промешајте да их премажете водом.
Сипајте 2 центиметра воде у дубоки лонац и додајте кришке јабуке. Поставите јабуке на шпорет на средње јакој ватри и покријте лонац.
Пустите јабуке док не омекшају. Осакајте јабуке помоћу пире од кромпира, сваких 10 минута. Очекујте око 15 минута кувања по 10 килограма јабуке.
Поставите ситно мрежасте сито преко велике посуде са храном или друге посуде. Кувајте јабуке у сито и утисните их гуменом лопатицом.
Прокухани сок проциједите кроз ситно мрежасто сито обложено с два до три слоја газе и у други лонац или посуду. Умешајте 1/2 кашичице аскорбинске киселине на 1 литру сока.
Према жељи засладите сок од јабуке са шећером. Пустите сок од јабуке док се не смањи за око две трећине. Скинути лонац са шпорета и неколико минута мешати сок од јабуке како би се убрзало његово хлађење.
Паковање за замрзавање
Ставите стакленке или посуде заштићене за замрзавање у замрзивач, док се сок од јабуке хлади. Охлађене посуде помажу да се сок брже смрзне.
Сипајте концентрат јабучног сока у посуде или тегле када се охлади до собне температуре. Оставите 1/2 инча простора на глави на врху.
Ставите сок од јабуке у замрзивач, остављајући центиметар или два на обе стране посуде. Након што се сок смрзне, можете га паковати уз остале намирнице.
Куварске напомене
Свака јабука која има добар укус као залогај, имаће укус добре сокове . Али не морате се ограничавати на супермаркете црвене укусне и Фуји. Браебурнс, златно укусне и ружичасте даме - свака на свој начин или комбиноване - имају баланс пикантан и сладак који прија свако непце.
Посуде са коцкицама леда олакшавају концентрирање концентрата сока . Уместо у тегле, сипајте концентрат јабучног сока у посуду са коцкицама леда и замрзните непокривен. Након што се концентрат замрзне, спакујте пакете у тешку складишту.
Не бацајте коре од јабука ! Резервишите пилинг за чај од јабука, џем и за чишћење алуминијских посуђа.
