Почетак до краја: 20 минута плус 5 дана времена киселости
Оброк: 1 стакленка
Потешкоћа: Почетник
Ништа не вришти на задовољство задовољства баш попут киселе барске кобасице. Један залогај, а кожа искочи и отпушта сву зачињену доброту на вашим сумњивим окусним пупољцима. Овај рецепт је инспирисан Пенросе кобасицама, омиљеним мартом омиљеним као основни састојак многих ловаца и камписта. Иако није баш тако лако као узимање пакета на бензинској пумпи, ова укусна посластица је толико једноставна да бисте могли да држите залихе са кобасицама током целе године.
Састојци
- 1/2 шоље воде
- 2 шоље белог сирћета или јабуковог сирћета (блажи)
- 1 кашика киселе соли (редовна со је такође у реду)
- 1 1/2 кашике кајенског бибера
- 1 кашика пахуљица црвене паприке
- 1 кашика свеже млевеног бибера
- 10 тробојница или црне паприке
- 1 кашика паприке
- 1 кашика млевеног белог лука
- 2 режња чешњака, смрвљена
- 1 хабанеро или духова паприка (за топле кобасице)
- Пакети од дима од 28 унци, исечени по дужини
Савет
Користите било какве препечене димљене кобасице. Мале смокве је лакше сажвакати као грицкалице, али обична киелбаса делује фино или нарезана на комаде или по дужини и резана на крају у тегли.
Упутства
У средњој посуди помијешајте воду, сирће и сол и прокухајте. Поклопите, смањите топлоту и крчкајте 2 минута. Скините са ватре и оставите на страну.
Спакујте кобасицу у 1-куарт стерилисану Масон стакленку са новим поклопцем . Не бацајте их само вољно-невољно; распоредите их онако како видите у комерцијалним стакленкама за киселе краставце. То омогућава равномерно распоређивање зачина и ствара угоднију презентацију за поклоне или послуживање.
Распоредите све зачине преко кобасица. Додајте млевени бели лук и лук. Ако користите љуту паприку, залепите је у средину тегле довољно да је сакријете.
Врелу сирћету прелијте преко кобасице. Ако немате довољно течности, само загрејте још мало - треба само минут. Држите теглу крпом, добро је закачите. Користите и крпу за поклопац како не бисте спалили руку.
Сада само шетајте 4 дана и покушајте да не завирите.
Упозорење
Разлог новог поклопца је тај што се гумена облога на Масоновој теглици оштећује након неколико употреба. Прстенови су у реду, али будите сигурни и користите нови поклопац.
Замјене и послуживање приједлога
Искористите исти рецепт за кисело тврдо кувано јаје, али додајте кашику шећера и можда мало више паприке.
Стакленке киселих кобасица праве свечане празничне поклоне, посебно ако се праве од обојених папричица и ситних црвених паприка. Само додај лук!
Додајте бели кисели лук за омиљени бар.
Као прилог послужите кобасице на тањиру са сиром са кељњацима и квргавим јајима.
