За најбољу текстуру, разваљајте крофне до одговарајуће дебљине
Када вам се не свиђа путовање до продавнице крафни да бисте задовољили жудњу, само направите своје код куће. Процес мешања теста није толико различит од прављења других врста хлеба. Међутим, што се тиче уврштавања укусних креација, морат ћете добити праву дебљину за најбољи финални производ.
Прављење теста
Кухари кувари имају могућност избора две врсте крофни - колача или квасца. Крофне квасца, попут хлебних квасаца, морају да се дигну пре него што је тесто спремно за рад. Колач од колача нема квасца; Једном када се тесто измеша, спремно је за обраду. Једном када су спремне, обе врсте крофни треба да се изваде на дебљину од 1/2 инча пре пржења. Ако имате таву за крофне за печење крофни, излијте тесто за крофне за торте директно у тепсију.
Дебљина је важна
Ако испечете крофне које су превише густе, округлице се неће припремити темељито у предлаганом времену пржења. Доње кухане крофне имају густу и непривлачну унутрашњост. Кување дебелих крофни у фритези довољно дуго да се кува унутрашњост резултираће прекривеном спољашњошћу. Крофне које су разваљане превише танко, с друге стране имају лошу текстуру јер се лако прегревају и, у случају квасаца са квасцем, неће се повећати током испитивања.
Технике бројање, превише
Да се тесто не би залепило за површину котрљања, прашите подручје - и ваш ваљак - са мало брашна. Изаберите роло површину која је хладна и глатка, а не текстурирану површину као што је дрвена даска за сечење. Мермер је одличан за разваљање теста, али свака површина у вашој кухињи која је удаљена од извора топлоте је погодна. Како би ваше тесто било једнаке дебљине, ставите дрвене штапове дебљине 1/2 инча на ширину вашег клина. Неки рола имају и подесиве точкове који постављају пин на висину од 1/2 инча.
Како избећи тврдо тесто
Када помешате и гнетете крафново тесто, радите га што је мање могуће. Превише руковања може учинити да тесто буде тврдо и да резултира густим крофнама, а не прозрачним. Додатно руковање такође може резултирати погрешним крофнама. Прашину испразните са што мање брашна. Превише брашна на површини крофне може довести до јаких крофни и учинити да се сруше када удари у фритезу. Вишак брашна такође може да се сагори у фритези и даје вашим крофнама угљен окус.
