Млин за храну убрзава парадајз сосеве сетвом, пилингом и пирејем у једном кораку.
Млин за храну је ручно резано посуђе које чисти и исцрпљује храну. Састоји се од округлог спремника, с ротирајућим веслом који храну присиљава кроз перфорирани диск на дну. Често је брже прерађивати храну у млину за храну него користити прерађивач хране и одвојене цједило. Млини су посебно погодни за храну попут парадајза, која кожи пуно времена доноси за сосеве и смрзавање. Прехрамбени млин дозвољава да се велике количине парадајза кожу и семе за кратко време.
Ствари које ће вам требати
- Парадајз
- Оштар нож
- Даска за сечење
- Велики лонац, инок или емајлирани прибор
- Млин за храну
- Велика посуда или лонац
- Режа или велика кашика
Исперите парадајз под хладном водом. Извадите стабљику, ако је причвршћена, и врхом оштрог ножа изрежите језгру. Парадајз нарежите на четвртине.
Ставите резану рајчицу у велики лонац од нехрђајућег челика или емајлиран. Полако је прокувајте, па смањите ватру и пирјајте 20 до 30 минута, док парадајз не постане врло мекан.
Ставите млин за храну у посуду или лонац довољно велики да држе парадајз. Лопате или кашику парадајза ставите у млин за храну док не напуни 2/3. Окрећите ручицу да парадајз прогурате кроз диск, све док не остане ништа осим коштица и семенки.
Скините кожице и семенке из млина за храну и још једном напуните парадајзом. Понављајте док сав парадајз није прерађен.
Парадајз пире можете или замрзнути или га користити за припрему вашег омиљеног соса или зачина на бази парадајза.
Савети и упозорења
- Користите најгори парадајз који можете да пронађете за најбогатији укус. Током шпице сезоне често је могуће купити велику количину врло зрелог парадајза по повољној цени, јер продавац жели да их се реши пре него што се покваре.
- За пире парадајз користите фини диск у процесору за храну. За умаке од соље и тјестенине чији је укус свеже рајчице, користите груби диск да бисте рајчице оставили у већим комадима са више текстуре.
- Не кувајте парадајз у алуминијумском лонцу, који ће реаговати са киселином и проузроковати промену боје и металну арому.
