Лов, берба и јело дивљих гљива постало је све популарнији хоби како за љубитеље напољу, тако и за гурмане. У шумовитим предјелима од јесени до прољећа расте много врста јестивих дивљих гљива. Важно је да се упознате са различитим врстама дивљих гљива пре него што кренете у лов, јер су неке отровне. У већини случајева, унос мале количине гљиве отрова проузроковаће само мање болести - ако их уопште има - али неке могу бити смртне чак и у малој количини. Увек одбаците било коју дивљу гљиву ако нисте 100 одсто сигурни да је јестива.
Пре него што одаберете, упознајте различите врсте гљива.Морел
Једна од најпопуларнијих и јестивих дивљих гљива, морел има карактеристичну капицу са спужвастим изгледом. Цреве у капици Морела су прилично дубоке и прилично замршене. Слично обликоване гљиве са глатком капом називају се „лажне мрвице“ и отровне су. У Сједињеним Државама морски узгоји расту у шумовитим пределима, углавном на југу и средњем западу у пролеће и почетком лета.
Морели имају земљани укус и често се стављају у умаке или супе. Често се суше или замрзавају ради конзервирања и могу се комерцијално купити у осушеном стању.
Морелс је популарна, јестива дивља гљива.Порцини
Јестиве свињетине, које се називају и "цеп", толико су популарне да их често не помишљају као дивље гљиве. Обично имају капу од "лепиње хамбургера" и бело стабло, а могу се наћи широм Северне Америке у јесен и пролеће.
Порцини се користи у многим рецептима, а посебно су популарни у италијанској и француској кухињи. Продају се или у осушеном или свјежем стању, а носе се у већини продавница.
Дивље гљиве свиње могу се наћи у многим шумовитим пределима Северне Америке.
Лисичарка
Лисичарке су јестиве дивље гљиве златне боје, са танким, понекад таласастим поклопцем. Шкрге су густе и пружају се низ део стабљике. Пазите на гљиве сличног изгледа са тањим шкргама и више наранџасте или смеђе боје, јер могу бити отровне „јацк-о-лампиона“ или „лажна лисица“. У Сједињеним Државама лесове најчешће се налазе на северном средњем западу у јесен.
Лиснице се често користе у јелима од пржења и тјестенини, а могу се купити и у сушеном стању.
Дивље лисице су јестиве, али пазите на лоокаликес.
Црна труба
Такође позната и као "црне лисице", црна труба је јестива дивља гљива која подсећа на шупљи стожац или трубу са плитким шкргама са спољашње стране. Зими се налазе у шумовитим пределима широм Северне Америке.
Црне трубе се често користе у француској кухињи. Добро се држе у осушеном стању.
Црне трубе се налазе у Северној Америци током зиме.
Тартуф
Тартуф је богата, укусна, јестива гљива из породице гљива. Веома су ретке и тешко их је пронаћи, а подсећају на црне или браон груде угља. Неке отровне гљиве које нису потпуно узгајане могу се погрешно схватити за тартуфе, тако да је важно да се професионално идентификују пре конзумације. У Сједињеним Државама зими расте тартуф у неким шумовитим деловима Вашингтона и Орегона.
Тартуф се користи у француским и гурманским јелима. Због реткости, веома су скупе, али су доступни на комерцијалној основи.
Дивљи тартуфи су веома тражени и тешко их је пронаћи.
Отровне гљиве
Важно је напоменути да дивљи гљива не може увек да га стручњак не види као отровног. Увек избегавајте ситне смеђе гљиве, печурке са јајастом подлогом, горњи део „сунцобрана“ и / или црвеном бојом и гљиве које се појаве на вашем травњаку.
Амината је отровна гљива која се лако уочава.
