Крух од шафрана често се служио на Еастертиде-у у Португалу, а Азори су инспирисали наше лагано заслађене златне хлебце. Покушајте тостирати кришке и послужите их са џемом или сиром.
Цал / Серв: 186 Приноси: 18 Састојци 1/4 тсп. шафран 1 ц. Топла вода 2 пакета суви активни квас 1/2 ц. шећера 2 кашике. шећер 4 3/4 ц. универзално брашно 4 кашике. несољени путер 3 велика жумањка 1 велика јаја- Направите тесто: У малој чинији шафран потопите у топлој води 10 минута. У великој посуди комбинујте квас, 2 кашике шећера, 1 шољу брашна и 2/3 шоље воде од шафрана. Покријте чистим, влажним кухињским пешкиром и оставите да се одмара 30 минута.
- Велику чинију премажите маслацем и ставите на страну. Дрвеном кашиком помешајте мешавину квасца и брашна („сунђера“) и умешајте шећер од 1/2 шоље, преосталу шафранину воду, жумањке, цело јаје и преостало брашно. Наставите да мешате док се не формира врло лепљиво тесто - око 3 минута.
- Пребаците тесто на благо браснасту површину, обликујте га у куглу и пребаците у припремљену посуду окрећући све стране маслацем. Покријте чистим, влажним кухињским пешкиром и оставите да се диже на топлом месту без пропуха, све док се тесто не удвостручи - око 1 сат.
- Пеците хлеб: загрејте рерну на 425 степени Ф. Тесто гурните и поделите на пола. Обликујте обе половине у хлеб и ставите у две тегле од 9 до 5 инча од 3 инча. Покријте влажним пешкиром и оставите да се повећа док се удвостручи - око 20 минута.
- Пеците у доњој трећини рерне док хлебци не постану златни и звук су шупљи кад их нарежете - 20 до 25 минута. Пребаците у жице за хлађење.
