За прилог јелу са месом першун-лешник умијешајте пари рижу.
Цал / Серв: 372 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 15 мин. Укупно време: 0 сати 55 мин Састојци 1 ц. лешник 2 ц. дивљи пиринач 4 чешња чешњака 4 осушена ловорова листа 4 гранчице свежег тимијана 1 кашика кашике соли 8 кашика. путер 1/2 ц. Упутство за млевени свежи першун- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. На плех за печење равномерно распоредите лешнике. Тост до тамно златно браон, 12 до 15 минута. Умотајте орахе у чист пешкир од чаја и трљајте их заједно да бисте ослободили кожицу. Одбаците коже и пребаците матице у пластичну кесицу; грубо дробите ваљаком. Оставите орахе.
- Оперите дивљи пиринач. У великом, тешком лонцу на средње јакој ватри донесите пиринач, 4 шоље воде, бели лук, ловоров лист, тимијан и сол. Покријте лонац, смањите топлоту на ниску и кувајте док вода не апсорбује и зрно не омекша и увије се у "Ц" облик, 20 до 25 минута. (По правилу, што је рижа блијеђа, то је краће вријеме кухања.)
- У међувремену, у малој тави на средње јакој ватри кувајте путер, мешајући, све док не постане жуто смеђе, 3 до 5 минута. Додајте першун и резервисане орахе, па промешајте да се сједини. Сипајте лешников маслац преко резервисаног пиринча; одмах служити.
