Када правите слаткише, употреба термометра од бомбона је најбољи начин да добијете конзистентне резултате. Када се чини да термометар за бомбоне погрешно очитава температуру или је очигледно поломљен, постоји неколико начина да се реши ситуација. У неким случајевима се термометар може поправити. Међутим, ако вам се термометар за бомбоне заиста поквари, постоји други начин да се одреди температура слатких посластица док се кувају.
Решавање проблема термометрима са стаклом
Термометри за бомбоне долазе у неколико различитих дизајна. Најчешћи је термометар који је у потпуности направљен од стакла или има стаклену сијалицу. Када се термометар попут овог поквари, то је очигледно, јер ће се или сломити или пукнути. Баците поломљени термометар, чак и ако има пукотину. Поред тога, ако се термометар поквари док је потопљен у куханим бомбонима, баците га и. Може да садржи комадиће разбијеног стакла, као и нешто течности са унутрашњости термометра. Ова течност може бити токсична, посебно ако је термометар старији модел.
Решавање проблема Дигитални термометри
Доступни су и дигитални термометри за бомбоне. Ова врста термометра обично има металну сонду која је причвршћена на кутију за читање жицом. Када се ова врста термометра поквари, обично ће дати погрешна очитавања температуре или ће екран бити празан. Ако се очитавања очитавају, покушајте калибрисати термометар. Чисту сонду потопите у кипућу воду и забележите очитавање. Вода кључа на 212 степени Ф; имајте на уму разлику између ове температуре кључања и очитавања температуре термометра и прилагодите свој рецепт у складу са тим. На пример, ако термометар региструје температуру кључале воде као 207 степени Ф, знаћете да је термометар искључен са 5 степени.
Ако дигитални термометар не успе очитати, покушајте да промените батерије. Ако замена батерија не успе, термометар се не може користити.
Цанди Стагес
Чак и ако вам се термометар поквари и немате на располагању замену, и даље можете направити слаткише. Могуће је процијенити приближну температуру слаткиша бацајући малу количину кашике у хладну воду док се кува. Већина рецепата укључује фазу до које треба да се кува бомбон, као и температуру. Облик у којем се бомбони формирају када удари у воду показаће вам у којој су фази слаткиши у процесу кувања. За започињање теста, напуните посуду хладном водом из пипе и улијте део течних бомбона у посуду.
Прва фаза је фаза меке куглице, што значи да се течни бомбони формирају у врло мекану, гипку сферу када падну у воду. Након што је уклоните из воде, топлота из ваше руке проузроковаће да се спљошти.
Фаза са чврстом куглом значи да бомбони формирају мало чвршћу лопту када су потопљени у воду. Задржаће свој облик када се уклони из течности, али свеједно ћете га лако прскати прстима.
Фаза са тврдом куглом даје чврсту куглу шећера. Још увек се може разбити, али то је теже него у фази чврстих лопти.
Када шећер достигне фазу меканог пуцања, течни бомбони ће се формирати у нити у води. Ове нити се и даље могу савити, али ће се покидати када се превише гурну.
Завршна фаза је фаза тврдог пуцања. У овој фази, бомбони ће формирати тврде нити које се не могу савити. Овај бомбони ће бити веома топли и слатки, па причекајте да се охлади, пре него што га извадите из воде. Може проузроковати озбиљне опекотине.
