Штедњак под притиском је врста лонца са поклопцем који је опремљен гуменим заптивачем. Поклопац ствара бртву која спречава изливање течности, паре и ваздуха, осим под одређеним притиском под контролисаним условима, и то само помоћу регулатора на поклопцу. Резултат кухања под притиском је да се храна куха брже него са шпоретом или рерном. Храна такође задржава влагу, витамине и минерале. Овим начином кувања производи се мање посекотина.
Регулатор
Будући да је регулатор пут којим пара излази из уређаја за кухање под притиском, не сме се блокирати. Пре кувања морате погледати кроз њу да бисте били сигурни да видите светлост, гурнути чачкалицу кроз њу или предузети друге мере које саветује ваше упутство за употребу притиска да би био сигуран да регулатор остаје отворен. Како се неке намирнице разграђују под топлотом и притиском, делови се могу унети у регулатор или разне сигурносне вентиле, зачепљујући га. Ова храна се не сме користити у шпорету под притиском.
Течности: Не користите млеко
Да бисте спречили да се лонац са притиском изгреје, а такође и да се помогне у накупљању паре - потребна за повећање притиска, мора се додати течност. Количина ће се разликовати од рецепта, али без обзира на рецепт, лонац треба минималну количину. Колико зависи од величине шпорета. Најчешће, количина је око 2 шоље. Обично је потребна течност вода, али можете експериментисати и са другим течностима. Течност коју не можете да користите је млеко или млечни производи. Лако прокухају и прегорје.
Без пенасте или пјенасте хране
Храна за пењење, пјењење може уништити пут који омогућава испаравање паре, изазивајући притисак да се нагомила превише и брзо прекините жељени оброк. Провјерите у приручнику за кухање под тлаком попис намирница које то вјероватно могу учинити. Приручник марке Мирро, на пример, наводи спискове • Јабучна каша • Зобена каша и друге житарице (мада можете кувати и рижу) • Тјестенина • Сплит грашак • Бисерни јечам • Бруснице или рабарбара
Пасуљ и уље
Сушени пасуљ можете да кувате, али морате бити сигурни да и они не пере. Да бисте то учинили, додајте кашику уља у течност пре него што је затворите. Обавезно погледајте упутство за употребу за савет о кувању пасуља. Када говоримо о уљу, не можете дубоко пржити храну у лонцу. У ствари, вероватно ћете упропастити свој лонац ако то покушате. То не значи да храну не можете смеђати или посолити пре него што је подложите кувању под притиском - јер то може повећати укус готовог јела - али немојте га пржити дубоко. Нарочито не затварајте поклопац и загрејте уље на високу температуру и притисак.
Било која храна: Опасност од прекомерног пуњења
Храна и течност било које врсте могу представљати проблем у шпорету под притиском ако напуните лонац. Врући предмети се проширују, па желите бити сигурни да шпорет не напуните више од две трећине течном или полу-пуном храном. Неки шпорет на притиску имају унутрашњости линија за пуњење како би вам помогли да знате када је лонац капацитета. Препуним шпоретом под притиском храна може зачепити путеве за ослобађање паре, изазивајући превише притиска у лонцу.
Безбедност
Савремени шпорет на притисак не експлодирају. Имају бројне сигурносне карактеристике, укључујући сигурносне вентиле и утикаче који се закључавају или попуштају ако се притисак повећа. Неки модели ће направити неред због тога, и не греши, оно што се пушта је вруће и опасно. Али поклопац неће експлодирати експлодирајући, повређујући некога. Поред сигурносног утикача, друге функције за спречавање катастрофе укључују закључавање поклопца, које вам неће дозволити отварање поклопца док се притисак не смањи. Зачепавање регулатора, паре или вентила мало је вероватно да ће вам наштетити, али вероватно ћете имати проблема са својим лонцем. Док то не буде фиксирано или замењено, нећете га моћи користити.
Други људи читају
Како се користи микроталасни апарат за притисак
Како кухати рибу под притиском
Како се користи микроталасни апарат за притисак
Како кухати рибу под притискомКако раде штедњаци под притиском
Штедњак под притиском је произвођач оброка у једном лонцу. Додате храну, додате течност, а затим затворите и закључате поклопац. Након што је шпорет запечаћен, ствара се притисак применом топлоте. Правилно делујући регулатор испушта довољно паре како би се притисак одржавао од зграде преко одређеног нивоа. Притисак и температура одржавају се константном брзином док се храна не скува. То је зато што притисак у лонцу узрокује да кључа вода на вишој температури, па се храна која се кува у лонцу куха на вишим од нормалних у влажном окружењу.
