Говеђа гулаша користи се додавањем различитог биља, зачина и поврћа.
Говеђа гулаша традиционално се прави од резова говеђег меса који повећавају нежност и укус током дугог, спорог процеса кувања. Пирјање, што значи да лагано крчка, разграђује мишиће и влакна у месу јер апсорбује ароме из течности и поврћа са којим се кува. Важно је користити зачине и зачине који надопуњују природне окусе говедине.
Биљке и зачини
Два најбоља и најчешћа зачина којима се додају укус говеђег паприкаша су сол и свеже млевени црни бибер. Они додају дубину укус меса, а да га не маскирају. Ловорови листови додају суптилну арому и њежан укус гулашима док благо омекшавају током кувања. Треба их извадити пре послуживања, јер имају горки укус када их угризу. Тимијан се добро слаже са састојцима паприке на основу његовог јаког укуса који побољшава, а не надвладава остале укусе. Ако користите сушени, а не свежи тимијан, користите отприлике једну трећину и додајте га рано, тако да има шансу да у потпуности пусти свој укус. 1/2 кашике кашике. свака паприка или паприка или мљевени клинчић додају јелу богату боју и сложеност.
Вегетантске зачине
Лук и бели лук одлични су у јунетини од говеђег меса. Кратко их испржите пре додавања осталим састојцима, карамелизира их и наглашава њихове укусе. Пазите да их не опечете и не изгорите јер ћете на тај начин покварити укупни укус паприке. Лук нарежите на прилично велике комаде да их се не распадне током дугог времена кувања. Мрква додаје слаткоћу која је у контрасту са љутим компонентама гулаша, целер даје текстуру и укус, а кромпир лепо упија укус течности за кухање. Последња три поврћа треба додати у паприку током последњег сата или два од кувања да се спречи да постане кашасто.
Остале компоненте за ароматизацију
Неки кувари додају 1 кашику кашике. од шећера до говеђег паприкаша који наглашавају слане и слане аспекте мешавине. Цртица Ворцестерсхире соса додаје дубину укусу говедине. Конзервирани парадајз је омиљена додатак јелима од говеђег меса, али их користите умерено да не бисте маскирали нежније окусе. Употреба говеђег бујона, пива или вина за текућину за кухање додаје још један слој укуса.
Савјети за говеђу паприку
Никада не покушавајте журити говеђу гулаш, јер ће то резултирати тврдим месом и делимично куваним поврћем. Пазите да састојци буду увек уроњени у течност, додајући их по потреби док се гулаша куха. Ако је гулаш превише слан у задњим фазама, додајте пар комада сировог кромпира да упије сланост и извадите их пре послуживања.
