Камени ракови су још једно кулинарско уживање у океану.
Камени ракови једно су од океанских створења тражених због свог доброг укуса, посебно својих канџи. У ствари, сама чврстоћа канџи од камених ракова је довољно моћна да разбије шкољке других, отпорнијих океанских ракова попут остриге. Будући да камених ракова има у изобиљу, посебно на Флориди, свако ко има замку ракова може кренути да узме за јело неколико камених ракова.
Шта је камени рак?
Камени рак (Мениппе мерценариа) је подврста врста ракова који живи, успева и живи у океану. Камени ракови пузе по дну океана, углавном се придржавајући плитких подручја док се хране храњивим морским дном. Одрасла камена ракова може нарасти у дужину од 5 до 6 инча и 5 инча у ширину. Различите ознаке на раку помажу га да се издвоји од осталих ракова. Ракови од камена су црвено смеђе боје, црвене мрље или мрље које исказују горњи део тела. Подножје камене ракове је свијетлосмеђе или беж.
Где се налазе ракови од камена?
Пошто се већина камених ракова налази на целој Флориди, често се називају и каменим раковима на Флориди, мада их се може наћи што северније од Нове Енглеске, тако и јужније од Белизеа. Камене ракове су такође уобичајене у Мексичком заљеву и живе у водама Тексаса и Флориде. Камени ракови су такође пронађени у топлој Карибима, близу Бахама.
Ловити камене ракове
Најлакше место за проналазак камених ракова је уз плитка и каменита подручја уз обале Флориде. Претражујући около и постављајући замке у близини пристаништа, плимних базена, каменитих подручја и подручја плитких осека, имаћете бољи успех у хватању камених ракова. Процијените камену раку гледајући канџе како бисте били сигурни да су оба клијешта у такту и да није дошло до оштећења ниједног канџе, што може угрозити текстуру меса унутра. Будући да прекомерни риболов било које животиње може бити проблематичан, Флорида је поставила смернице у погледу којих се камени ракови могу држати и који се морају пустити назад у океан. Камене ракове са дужином канџи најмање 2 3/4 инча дозвољено је да се чувају за потрошњу. Сезона бербе и риболова на каменим раковима на Флориди траје од 15. октобра до 15. маја. У неким државама рибарима је дозвољено да уклоне само једну канџу по раку. Морају вратити остатак неоштећених ракова натраг у океан да би могли изгубити канџу.
Јести камене ракове
Тијело камених ракова може се прокухати како би се приступило месу које се налази у њему, међутим, већина људи једе камене ракове посебно за слатко и њежно месо панџи. Једном када се ракови ухвате, канџе се уклањају и кухају према укусу и рецепту. Једно од најједноставнијих јела од камених ракова је кухати канџе у лонцу воде која се брзо кључа, све док се канџе не почну ружичасто. Затим се канџе испуцају на пола и послужују као коктел од ракова са канџама од ракова, који се добро уклапа у умаке од коктела попут сока од коктела, тартар соса или чак ремоуладе. Месо канџе се такође може одабрати, било сирово или кувано, и бацати се на рецепте који позивају на месо ракова у стилу.
