Заслађени слани сок од јабуке, воде, сирћета, жалфије и соли даје овој пуретини укус и сочност кад се пуши на поклопљеном дрвеном угљену или гасном роштиљу.
Приноси: 12 састојака 2 конзервирана концентрата јабучног сока 4 конзерве воде (употребите празну лименку за сок) 1/2 ц. јабуково сирће 1/2 ц. листови свеже кадуље 1/4 ц. со киселе соли 1/2 кашике сока. здробљена црвена паприка 1 свежа или одмрзнута смрзнута пуретина Грави 4 ц. ситни дрвени чипс (дрво јабуке, резнице винове лозе, хикорије или друго воћно дрво) 2 жлице. маслиново уље 1 средње јабуке за печење или кување (Винесап, Рим Беаути, Голден Делициоус) Упутства- У пластичној кеси за чување хране 2 галона која се налази у великој посуди комбинујте неразређени сок од јабуке, воду, сирће, жалфију, со и бибер. Одложите смешу.
- Уклоните удубине и врат из ћуретине; исперите, замотајте и ставите у фрижидер да направите Грави. Исперите и ставите пуретину, грудима доле у мешавину сока од јабука. Запечатите кесу и замрзните пуретину 2 дана, окрећући птицу сваких 12 сати.
- Отприлике 8 сати пре послуживања, пуретину излијте, резервишите маринаду. Пурана, груди дојке ставите на жице за ношење у плиткој малој тави за печење. Пурећну ћуретину открити у хладњаку најмање 4 сата да би се кожа осушила или док није спремна за роштиљ. Охладите маринаду. У међувремену, користећи резервиране пуреће грицкалице и врат, припремите пурећи говеђи јуху по Грави рецепту.
- Најмање 4 сата пре послуживања ћуретине, намочите дрвене пиле у довољно воде да се покрију у посуди. Ако користите роштиљ на угаљ, запалите 40 брикета на дрвени угљен. Кад су брикети врући, подложите подједнако око 9-инчне квадратне посуде за капање алуминијске фолије, постављене на средину решетке дрвеног угља у роштиљу. На гасном роштиљу, претворите гас у високо. Ставите 1 шољу натопљену чипс у металну кутију за пушење или у малу плитку фолију постављену директно на топлоту у углу. Затворите поклопац док се роштиљ не загреје - око 10 минута. Подесите гас за индиректно кување (без средишњег грејања) и поставите посуду за капање у центар. Додајте још шољу дрвених иверица.
- Утрљајте ћуретину са уљем. Изрежите јабуку попречно на кришке дебљине 1/2 инча и уметните је у шупљину врата; прегиб коже на леђима или завежите врхове крила испод раменских зглобова како би кожа држала на месту. Ако отвор за шупљину тела има трак коже или метала преко њега, гурните крајеве бубњића испод њега. У супротном, кравата бандаж чврсто завршава заједно са жицом. Вратите пуретину на жице преко таве за печење.
- Сипати довољно резервисану маринаду да се пуни фолија за капљање у угљену или гасном роштиљу. Поставите 3 незагријана брикета преко врућег угљена са сваке стране таве за капање и премажите с око 1–4 шалице исушене натопљене дрвене иверице у роштиљу од дрвеног угља. Поставите решетку за кухање на роштиљ. Поставите ћуретину у тепсију на решетку изнад таве. Покривени роштиљ. (Отворите отворе за угаљ. Сваких 30 минута додајте још 2 или 3 брикета и мало дрвних иверица.) Ако вам пурећа крила постану превише тамна, прекријте фолијом. Одржавајте око инч резервисане маринаде у сваком тренутку у тави за капање.
- „Смоке-грилл“ ћуретина 3 до 3 1/2 сата или док термометар за месо није убачен у бедра, региструје 180 ° Ф. Време на отвореном ће утицати на време - хладно време значи додавање више брикета за одржавање температуре роштиља. Због температурних разлика на отвореном и роштиља - да и не спомињемо разлике у величини и облику ћуретине - времена кувања могу варирати. Када је пуретина готова, пребаците на послужавни плех; покријте лабавом фолијом и држите на топлом. Завршите прављење Грави-а. По жељи украсите пурећи тањир кадуљом. Пасс Грави.
