Овратна зеленка је најважније јужно јело, које се често куха са свињетином. Овај здравији рецепт користи само пилеће залихе (и без меса) и мешавину три врсте зеља. За замјену пилећих залиха користите биљне залихе ако више волите вегетаријанску страну.
Цал / Серв: 108 Приноси: 10 Припремно време: 0 сати 20 минута Укупно време: 1 сат 25 мин Састојци 1/4 ц. екстра дјевичанско маслиново уље 1 велики лук 2 чешња чешњака 1 кашика. Кошер сова 1 кашика кашике. здробљена црвена паприка 12 ц. пилећа залиха 1 грозд зелено огрлица 1 гомила грозд 1 гомила кељ 1 гомила горчиног зеленила Упутства- У великој залихи преко средње јаке топлоте, топлотног уља. Додајте лук, бели лук, со и црвену паприку и пирјајте док не омекша, око 8 минута. Додајте пилетину и ставите да прокључа, око 5 минута.
- У лонац додајте ољуштене зеље и пирјајте у јуху 15 до 20 минута. Користите гумице, уклоните је из бујона, отресајући све сувишне течности. Пребаците у посуду са листом и раширите да се охлади (ово ће помоћи да зеленило задржи своју боју). Поновите са остатком зеленила једну по једну куваћу, одвојено кувајте 10 до 15 минута.
- Уклоните залиху са топлоте док се зеленило хлади. Затим вратите све охлађене зеље у лонац и лагано загрејте до жељене температуре на лаганој ватри.
