Црвено вино, шећер и зачине постају слатки сируп тониран драгуљем, који надокнађује замагљени крем у овом елегантном десерту.
Цал / Серв: 456 Приноси: 10 Време припреме: 0 сати 25 мин. Укупно време: 2 сата 15 мин Састојци 1 желатина у праху коверта 3 ц. хладна павлака 1 ц. тешка крема 3 ц. шећера 2 кашике. шећер Косхер сол 1 боца лагано црно вино 7 црних бибера 2 пупка наранџе 2 црвене пупка наранџе Упутства- Напуните двоструки бојлер водом и ставите га на ниску температуру, доводећи воду до кључања. У међувремену, у малој посуди прелијте желатину преко лептира и оставите да се омекша и прошири, око 1 минут. Сипајте мешавину желатине и пилетине у двоструки котао и загрејте, непрестано мешајући, док се желатина потпуно не растопи, око 2 минута, водећи рачуна да течност не прокључа. Скините са ватре и оставите на страну.
- У средње јакој шољи на средње јакој ватри донесите течну крему и 1 шољу плус 2 кашике шећера да прокуха. Уклоните са ватре и додајте у мешавину желатина-пире. Мешајте да се комбинују, а затим мешавину сипајте кроз цједило са фином мрежицом. Зачините сољу. Поделите крем од врхња између чаша од 6 унци и ставите у хладњак док се не охлади и подесите, око 2 сата.
- У међувремену, у великој лонцу помешајте вино, преостале две шоље шећера, бибер, наранџину кору и 1 кашику соли и загрејте. Смањите топлоту и пирјајте, непокривено, док се смеша не смањи за једну трећину, 20 до 30 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
- Сегменте наранџе распоредите преко вишања у чашама, а затим додајте воће са 3 до 4 кашике сирупа од црвеног вина и одмах послужите. Било који додатни сируп може се чувати у херметички затвореној хладњаци до 6 месеци.
