Кувар града Њујорка Том Валенти дели омиљени рецепт за Дан захвалности. Савет: Спремите коре у замрзивач и направите мрвице од свежег хлеба кад год је потребно. Овај рецепт је прилагођен у књизи Добродошли у моју кухињу, Том Валенти и Андрев Фриедман (ХарперЦоллинс, 2002).
Цал / Серв: 259 Приноси: 10 Састојци 1 лб. Свињска кобасица 1 средњи шпански лук 3 стабљика целера 1/2 ц. суво бело вино 4 ц. пилећи брод са мало натријума 1 хлеб сласни хлеб 1 ц. печени кестен 1 1/2 кашике жлице. свежег лишћа тимијана 2 жличице. ресх мајорам напушта упутства- Загрејати пећницу на 350 ° Ф. Смеђу кобасицу ставите у велику таву на средње јакој ватри. Пребаците у већу посуду (масноћу оставите у тави) и оставите по страни. Смањите топлоту на средње ниску, додајте лук и целер, и кувајте док не прозирно - око 5 минута.
- Умијешајте вино и кухајте док не испари 5 минута. Додајте чорбу и кухајте, повремено мешајући, док се течност не смањи за четвртину - 8 до 10 минута. Набаците лук с кобасицом, хлебом, кестеном и биљем да се сједине и пребаце у велику, плитку посуду за печење. Пеците док врх не буде златан и хрскав - 30 до 40 минута.
