Мљевено јаје поприма нови интензитет када се угнијезди у тортиљи од килантра обложеној јалапено сиром Монтереи Јацк. Послужите овај примамљиви сендвич у било које доба дана.
Цал / Серв: 476 Приноси: 6 Састојци 2 ц. свежа цилантро ц. кипућа вода 2 ц. вишенаменско брашно ц. скраћивање поврћа 1 тсп. соли 3/4 кашике кашике. прашак за пециво 1 мали авокадо 1 кашика. сок од лимете 4 мале зреле парадајз 6 великих јаја 2 кашике. млеко 1 кашика. путер 1 1/2 ц. исецкано јалапено Монтереи Јацк Смернице- Најмање 1 сат пре послуживања припремите тортиље: издвојите 6 гранчица цилантроа. У блендеру помешајте преостали килантро и кипућу воду док се килантро не утече.
- У уређају за обраду хране опремљеном сецкалицом, 2 кашике брашна, кашике сока, 3/4 кашичице соли и прашак за пециво све док смеша не формира фине мрвице. Када се покреће процесор, постепено додајте смесу килантроа кроз епрувету и додајте још брашна по 1 кашику, ако је потребно, све док тесто не формира куглу. Извадите тесто на лагано брашно радну површину и гњечите неколико пута. Покријте окренутим луком и оставите да одстоји 20 минута.
- У међувремену преполовите, огулите, отресите коцку и авокадо. У малој посуди комбинујте сок од авокада и лимуна. Половину парадајза преполовите и уклоните семенке. Оштрим ножем нарежите месо са 6 половина парадајза, остављајући спољну шкољку од 1/4 инча. Одложите љуске парадајза. Изрезано месо и преостале половине парадајза нарежите на коцкице и додајте авокаду заједно са 1/8 кашике соли. Помешајте једном или два пута да се комбинују. Не премешајте. Покријте и одложите.
- Тијесто од тортиље подијелите на 6 куглица. Помоћу браснастог ваљка разваљајте 1 куглу теста како бисте направили врло танку 10-инчну округлу тортиљу. Поновите да направите још 5 тортиља. Загријте 12-инчну решетку или тешку таву на средње јакој топлоти. Ставите 1 тортиљу на нестресану решетку и тостите док се на врху не формирају мехурићи. Окрените тортиљу и тостите док лагано не порумени и цела површина не изгледа суво. Уклоните тортиљу на тањир и скухајте преостале тортиље.
- У посуди средње величине умутите јаја, млеко и преосталу 1/8 кашике соли док се тек не помешају. У тавици од 9 инча растопите путер на средње јакој топлоти; додајте мешавину јаја. Док се мјешавина јаја поставља, лопатицом подигните и промијешајте, дозвољавајући да кувана јаја истекну на дно. Кувајте док се јаја потпуно не поставе. Уклоните јаја са топлоте.
- Загрејте решетку. Вратите 1 тортилу у решетку да се загреје око 30 секунди. Тортиљу окрените и поспите 1/4 шоље сира. Кад се сир растопи, у средину тортиље кашику једну шестину умешаних јаја. Кашику мало парадајз смеше преко јаја; преклопите једну страну тортиље преко јаја, а супротни крај оставите отворен, и разваљајте.
- За послуживање: Поставите састављену тортиљу на појединачни тањир; угрејати се. Поновите да саставите преосталих 5 тортиља. На сваки тањир ставите љуску парадајза. Преосталу смешу рајчице поделите међу шкољкама парадајза и сваку украсите гранчицом цилантро-а.
