Цал / Серв: 192 Приноси: 16 Састојци 5 жличица. активни суви квас 2 1/2 ц. Топла вода 6 1/2 ц. хлебно брашно 1 кашика. соли 2 кашике. Упутства за кукурузну кашу
- Направите тесто: У великој посуди за мешање поспите квас над водом и оставите да стоји 5 минута на топлом месту. У смешу квасца додајте 4 шоље брашна и соли. Туку мешавином електричног миксера или ручно мешајте док се не формира мекано тесто које се одмакне са страна посуде - око 10 минута. Оставите тесто да одстоји 10 минута. Са кукицом за тесто и миксером додајте преостало брашно и промешајте још 5 минута. Наизменично умијешајте преостало брашно у тесто тако што ћете га мијесити око 10 минута. Додајте још воде ако је потребно да добијете меко, еластично тесто. Обликујте тесто у куглу и ставите у подмазану посуду, окрећући се да обложите све стране теста. Покријте пластичном фолијом и оставите да се тесто диже на топлом месту даље од пропуха, док се не удвостручи, до 2 или више сати. Испечено тесто разваљајте и поново обликујте у куглу. Покријте и оставите да се поново дигне док се не удвостручи у величини - око 1 1/2 сата.
- Обликујте пецива: Ставите посуду напуњену топлом водом на под рерне или на најнижи рерни. Загрејати рерну на 450 степени Ф. На благо браснастој површини поделити тесто на 16 једнаких комада. Сваки комад обликујте у дугуљасти облик и ставите на посуду за печење благо прашену кукурузном брашном. Лагано покријте и оставите да се ролице дижу 30 минута.
- Пеците пецива: Мало брашна утрљајте по врховима пецива. Помоћу сечива или оштрог ножа направите косину дубоку 1/4 инча на врху сваке ролне. Гурните лим за печење у горњу трећину рерне и пеците до тамно златно браон - око 25 минута. Пребаците ролне у жичани сталак и оставите да се охладе 10 минута. Чувати у херметички затвореној посуди до два дана или замрзавати до 1 месеца.
