Захтијева нешто мање од 20 минута времена за кување, ова ароматична супа, која се прави и од свежих и са сушеним печуркама, сасвим је погодна за свечану вечеру са пријатељима. Само послужите уз хлеб од целог зрна и салату од мешаног зеленила. (Прилагођено из Вегетаријанске кухиње под притиском Лорне Ј. Сасс.)
Цал / Серв: 122 Приноси: 6 Састојци 2 кашике. уље шафлора или кањола 2 ц. грубо сецкани лук 1 чешња чешњака 6 ц. залиха поврћа 1/2 ц. бисерни јечам 1/2 килограма свеже гљиве 1/2 оз. нарезане сушене гљиве 2 велике шаргарепе 2 велике стабљике целера 2 велика ловорова листа 1 1/2 кашике. мљевени сок мљевени црни бибер Додатне залихе поврћа Упутства- У шпорету са 6 квадрата подгријавајте уље на средње јакој температури. Додајте лук и бели лук и кувајте 1 минуту. Додајте биљну залиху, јечам, свеже и сушене шампињоне, шаргарепу, целер, ловоров лист, патлиџан, со и бибер.
- Закључајте поклопац на месту, загрејте га на високи притисак током велике топлоте. Смањите топлоту на тек толико да одржите висок притисак и кувајте 18 минута. Пустите да природни пад притиска или користите методу брзог отпуштања. Скините поклопац, отварајући га даље од себе, како бисте омогућили да преостала пара излази.
- Ловорово лишће одбаците из супе и додајте још коприве, соли и бибера по укусу. Јуха ће се знатно згуснути када стојите. Танка до жељене конзистенције с додатним поврћем.
