Ово су дугачки крухови које Парижани свакодневно носе кући из својих локалних пекара. Најбољи дан када се пече, остаци праве аутентични француски тост.
Цал / Серв: 140 Приноси: 10 Састојци 3 ц. хлебно брашно 2 1/2 кашике хлеба инстант активни суви квасац 1 кашика кашике. со 1 со. ПРОВОДНА ВОДА 1 кашика. биљно уље 1 бјелањка 1 кашика. смер од пуног млека- Направите тесто: У великој посуди или процесору за храну опремљеном металном сечивом, комбинујте брашно, квас и сол. Дрвеном кашиком мешајте у води док се не упије или умешајте у процесору за храну док се тесто не сједини и не пробадате око посуде са сечивом. Ручно, на благо браснастој површини, гнетите тесто док не постане глатко и еластично - око 10 минута - или у процесору за храну још 45 секунди.
- Доказ теста: Велику посуду премазати биљним уљем. Обликујте тесто у куглу и ставите у посуду, окрећући се да премажете са свих страна. Покријте чистим, влажним кухињским пешкиром и оставите да се повећа док се удвостручи - око 50 минута. Тесто гурните доле и поново га обликујте у куглу. Поново поклопите и оставите да се повећа док се удвостручи - око 40 минута.
- Обликујте хлебце: Тесто ставите на брашно и поделите на 2 дела. Користите плишани ваљајући пин, сваки комад разваљајте у правоугаоник од 15 до 10 инча. Поставите руке дуж 15-инчне стране једног дела теста и чврсто разваљајте тесто у трупцу. Завијте шав да залепите и сузите крајеве. Поновите са другим делом теста. Ставите хљеб, шав окренутим према доље, на посуду за багуетте или лим за печење. Крух прекријте чистим, влажним кухињским пешкиром и оставите да се дижу док се удвоструче - око 25 минута.
- Пеците хлеб: ставите камен за печење у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 400 степени Ф 30 минута (да темељно загрејете камен). У малој посуди лагано умутите јаја и 1 кашику воде. Оштрим ножем или бритвом направите 3 или 4 режњева на врху теста. Крухове премажите јајетом белом глазријом и пеците до златно браон - 30 до 40 минута. Охладите на жицама. Послужите топло. Чувати у херметички затвореној амбалажи.
