Свјежа шунка је задња нога без сушеног свињског меса. Печење пећнице с биљем и зачинима је најпопуларнија метода за кухање овог сочног резања. За разлику од свог димљеног колеге, свежој шунки је потребно неколико сати у рерни да би била спремна за послуживање - али чекање награђује кухара величанственим печењем.
Цал / Серв: 401 Приноси: 15 Састојци 1 свежа шунка 4 свежа ловорова листа 4 чешња белог лука 2 кашике кашике. соли 2 кашике кашике. грубо мљевени црни бибер 3 кашике. воде 3 кашике. семе груба млевеног коријандера 3 кашике. напукла сјеме жуте сенфа 2 кашике. Дијон сенф 1 кашика. ситно насјецкани свјежи мајчина душица- Зачините шунку: Загрејте пећницу на 375 степени Ф. Маст на шунки нарежите на дебљину од 1/4 инча и лагано разрежите лице шунке ножем да бисте направили образац за шаховницу. На прелазне тачке бодова ставите комад ловорова листа и кришку белог лука. Све шунке поспите сољу и бибером. Умутите воду, семе коријандера, сенф, сенф и тимијан заједно. Шунку промешајте смесом зачина.
- Печење шунке: Шунку ставите у посуду за печење опремљену равним сталком и ставите у рерну. Пеците 45 минута, смањите температуру у рерни на 325 степени Ф и наставите печење све док термометар за месо који је убачен у средину шунке не очита 150 степени Ф - око 2 3/4 сата. Извадите из рерне и оставите да се одмори 15 минута пре резбарења.
