Омиљени Лоуисиана, по-дечак се може направити са било којим бројем састојака, али овде су козице лагани, слатки контраст врућем сосу и хрскавом прженом хлебу.
Цал / Серв: 757 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 25 минута Укупно време: 0 сати 40 минута Састојци 3 ц. канолино уље 1 велико јаје 1 ц. млеко 2 кашике. камена мљевена сенф (попут Затараинове креолске сенфа) 1 кашика. жута сенф 2 ц. жуто кукурузно брашно (као што је Боб'с Ред Милл) 4 кашике кашике. бели лук сол свеже млевена паприка 2 векна италијански хлеб 2 лб.жамбо шкампи 1/2 ц. сос од тартара 3 ц. здробљена зелена салата 4 средње рајчице 1/2 ц. кечап љути сос (опционо) Упутства- Загрејати пећницу на 375 степени Ф. У великој тави од ливеног гвожђа или тешком лонцу, опремљеном термометром од бомбона, загрејати уље на 325 степени Ф. У међувремену у плиткој посуди умутити јаје, млеко, 1 шољу воде и сенф; издвојити. У средњој посуди комбинујте брашно и бели лук. Зачините сољу и бибером и ставите на страну.
- Испеците хлеб по дужини и ставите их, крухом, на велики лим за печење. Пребаците у рерну, искључите топлоту и загрејте хлеб до хрскав.
- У међувремену, радећи у серијама, умочите шкампе у тијесто за јаја, а потом багером у брашно. Пржите шкампе на загрејаном уљу, док се не прокухају и не испливају на површину, 2 до 3 минуте по шаржи. Пребаците на тањир обложен папирним пешкиром да се оциједи.
- Доњу половину сваког загрејаног хлеба намажите соком од 1 кашике тартара. Подијелите салату, парадајз и шкампе међу сендвичима. Посолите 1 кашику кечапа и неколико цртица љутог соса по жељи преко козица. Врх с преосталим половинама хлеба.
