Цал / Серв: 669 Приноси: 1 Припремно време: 0 сати 45 минута Укупно време: 1 сат 45 минута Састојци 1 кашика. несољени путер 5 1/2 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље 2 пор грубе морске соли 3 фунте црвено швицарско брашно 1 3/4 килограма тијеста за пиззу 4 чешња чешњака 2 кашике. рибизла 1 ц. печена пилетина 1/2 ц. фета сир Свежи млевени љути чили или пахуљице црвене паприке Упутства
- Загрејати пећницу на 500 ° Ф са сталак за уградњу и пице камен на сталак.
- У малој тави на средњој ватри загрејати путер и 1/2 кашике уља док се маслац не отопи. Додајте порилук и прстохват соли, смањите ватру на ниску и кувајте, повремено мешајући, док пор не омекша, око 20 минута.
- У међувремену, исеците стабљике и средишња ребра из браде, одбацујући све чврсте делове, а затим режите стабљике и ребра попречно на комаде од 1 инча. Грубо насјецкајте листове блитва.
- Оперите блитву и делимично осушите, остављајући мало влаге на лишћу. У холандској рерни од 5 до 6 квадрата (или другој тешкој посуди са поклопцем) на средње јакој ватри загрејте 1 кашику уља само док не постане мирисно, а затим додајте брашно. Поклопите и кухајте 1 минуту, а затим промешајте. Наставите да кувате, покривено, мешајући свако минуту или тако мало, док се чварци не осуше и постану мекани, 3 до 4 минуте. Оциједите у филцу за коло оставити да се охлади док се не охлади; избаците вишак течности, исеците брашно и ставите у посуду.
- Четвртину тијеста за пиззу обликујте у куглу, а затим их обликујте у диск. На благо побрашњеној пиззи кору или обруч за печење, разваљајте тесто у круг од 8 до 9 инча. Оставши ивицу од 1 инча, раширите 1 кашику уља на тесто. Танко нарежите 1 чешањ белог лука и поспите га, а затим ставите 2 кашике рибизле, четвртину брашна и четвртину пилетине.
- Гурните пиззу на камен и пеците док рубови и дно коре не поприме златну боју, 6 до 8 минута. Извадите пиззу из рерне и пребаците на даску за сечење. Одмах премажите са четвртином сваког порилука и фета сира, а затим поспите врућим чилијем по укусу. Поновите да направите још 3 пице.
