Богат сос са карамелизованим луком, печуркама и дозом пармезана уздиже ову традиционалну страну. За сок, у сос додајте сецкани парадајз сушени или нарезане печене црвене паприке.
Приноси: 8 - 10 оброка Припремно време: 0 сати 45 мин. Укупно време: 1 сат 10 мин Састојци 2 лб. Свеже зелене пасуље 1 пакет нарезаних шампињона 1/2 Слатки лук 1/4 ц. путер 3 кашике. универзално брашно 3 чешња чешњака 1/2 ц. суво бело вино 1 1/2 ц. половина и пола ц. нарибани пармезан сир 3 кашике. нарибани пармезан сир 2 кашике кашике. Ворцестерсхире сос 1/2 кашике кашике. Кошер сова 1/2 кашике сока. Свеже млевена паприка 3 кашике. панко хлебне мрвице пржене шалотке 4 велике шалотке ц. упутства за биљно уље за брашно- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Кухани грах ставите у кипућу слану воду да покрива у холандској рерни 4 до 5 минута или на жељени степен готовости; одвод. Уроните у ледену воду да зауставите процес кувања; оциједите и осушите.
- Печене шампињоне и лук истопите у растопљеном маслацу у холандској рерни на средње јакој ватри 10 минута или док не поприме златну боју; умутите у брашно и бели лук и кувајте, непрестано мијешајући, 1 минут. Постепено мућкајте у вину и кувајте, непрестано мијешајући, 1 минут. Умутите је на пола и пола и кувајте, непрестано мијешајући, 3 до 4 минуте или док се сос не згусне и постане балон. Уклоните са ватре и умутите у 1/3 шоље сира и следећа 3 састојка.
- У сос ставите зелени пасуљ. Ставите у благо намашћену посуду за печење од 2 1/2. Преостали пармезан и панко поспите мешавином зеленог пасуља. Врх са прженом шалом.
- Пеците на 350 степени Ф 25 до 30 минута или док не поприме златну боју. Сервирајте одмах.
- За пржене шалотке: Одвојите 4 велике шљокице нарезане на колутове . Убаци у све намјењено брашно. Сипајте биљно уље до дубине од 1 инча у средњу посуду; загрејте на 350 степени Ф. Кувајте шалотке у серијама, 3 до 4 минуте или док не постану хрскаве и тек златне боје. Осушите папирне пешкире; зачините сољу и бибером по укусу.
