Свијетли биљни сос употпуњава богат свињски укус свињетине у овом јелу.
Цал / Серв: 536 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 30 минута Укупно време: 0 сати 55 мин Састојци 8 дебело сечених свињских котлета 3 1/4 кашике кашике. соли 1 кашика кашике. шећера 3 кашике. маслиново уље 1 1/2 кашике млевени свежи тимијан 3 чешња белог лука 1 чешањ белог лука 1 3/4 кашике кашике. Свеже млевена паприка 1 гомила шкампа 1/2 јалапено 3/4 ц. насецкани свежи першун 1/2 ц. Исечени свежи босиљак оставља 1 ц. павлака 2 кашике. смер од пуног млека- Свињске котлете утрљајте са 2 кашике соли и шећера. Пребаците на плех и ставите у фрижидер најмање 1 сат или највише 4 сата. Извадите свињске кашике из фрижидера и измрвите папирним пешкиром да уклоните сувишне зачине. У малој чинији умутите 2 кашике уља, тимијан, рендирани бели лук и 1 1/2 кашике бибера. Смеђом нарежите свињске котлете и ставите на страну.
- Загрејати роштиљ до средње јаке и премазати остатке уља. Роштиљ и јалапено пеците док се потпуно не осуше и мало угрсте. Нека се јалапено охлади на додир; а затим кашиком уклоните семенке. У уређају за прераду хране пулсирајте коприве, јалапено, першун, босиљак и преостали бели лук док ситно не насецкате. Додајте павлаку, 1/4 кашике соли и преосталу паприку, и процесирајте док не постане глатко. Додајте млеко у танки сос по жељи. Одложи.
- Лагано поспите котлете остатком соли и пеците на средње јакој ватри док се не загори на доњој страни, око 6 минута. Окрећите и пеците док термометар са тренутним очитавањем не достигне 145 степени Ф када се убаци у најдебљи део чоколаде, око 6 минута. Пребаците свињске котлете на загрејану посуду и оставите да се одмарају око 3 минута.
- Исјећи свињско месо од костију; затим режите месо попречно, уз зрно, као што би био одрезак од Т-костију. Послужите са резервисаним сосом од ољуштених биљака.
