Ако у вашем домаћем хлебу нема влакана, покушајте да га испечете од мекиња.
Ако имате омиљени рецепт за хлеб, али само желите да у њему има више влакана, његова промена у складу са вашим потребама је једноставна. Сва пека хлеба ослања се на омјер два према један у односу на брашно у односу на влагу. Да бисте додали више влакана, која су сува попут брашна, морате је заменити неким брашном наведеним у рецепту. Со, квас и шећер наведени у рецептима за хлеб не постоје само за ароматизацију, већ и за хемијске реакције које производе како би ваш хлеб исправно нарастао, па их не можете заменити.
Ствари које ће вам требати
- Омиљени рецепт за хлеб
- Састојци за рецепт за хлеб
- 100 одсто пшеничних мекиња
- Рукавице за рерну
- Жица за хлађење
Прочитајте свој омиљени рецепт за хлеб у целости, чак и ако сте га направили много пута раније. Важно је да тачно разумете шта се састоји од сваког дела прављења хлеба.
Замените 1/4 до 1/2 шоље брашна наведеног у рецепту једнаком количином мекиња. У рецепт додајте мекиње истовремено са брашном. Што мање мекиња додате, то ће бити сличнија уобичајеној текстури вашег хлеба, али садржај влакана ће бити нижи.
Све састојке помешајте заједно редоследом и поступком наведеним у рецепту. Пазите на тесто да бисте видели да ли је превише суво и мрвљиво или превише влажно и лепљиво.
Поспите у 1 кашику. брашна у исто време ако је хлеб превише влажан, или 1 кашика кашике. воде у исто време ако је тесто превише суво. Наставите да мешате након сваког додавања и припазите на измене теста. Тесто за хлеб - ако другачије није описано у вашем рецепту - обично треба да буде глатко и еластично када је праве конзистенције.
Пеците хлеб према упутству рецепта. Носите ручну пећницу с једне стране, окрените хлеб и лагано тапкајте по дну голим ручцима друге руке. Ако звучи шупље, то је учињено и спремно је да се охлади на жицама за хлађење пре сервирања.
Дајте хлебу још пет минута у рерни ако се не направи први пут, и још пет ако није готов други пут. У овом тренутку пажљиво посматрајте хлеб, тако да се не прекува и не постане превише тежак.
Савети и упозорења
- Ако откријете да се ваша прва векна хлеба са високим влакнима не подиже толико колико сте се надали, покушајте да користите хлебно брашно уместо универзалног брашна и појачајте количину квасца за 1/4 кашике кашике.
- Мекиње се могу користити у облику пахуљица или житарица, ако их имате при руци. Уз то, овсена каша или сецкани датуми у истом омјеру чине добру замјену за високо влакно. Имајте на уму да ће вам бити потребно више влаге, у зависности од тога колико је ваш извор влакана, као и од сушења ваздуха када правите хлеб.
- Неко воће такође садржи велике количине влакана, али да би се очувала равнотежа влаге до сувих састојака, бирајте сушено воће за хлеб. Можда бисте желели да резервишете воће за слађе хлебе направљене од богатих тестова за бољи укус. Тесто од богатог хлеба може да садржи млеко, путер и / или јаја.
