Бланширање грожђа олакшава уклањање њихових коже.
Ако желите да користите грожђе у домаћим конзервама или у рецептима за конзервирање и морате да уклоните његове кожице, прво их морате бланширати. Бланширање укључује кратко стављање воћа или поврћа у врелу воду и уклањање. Топлина из воде узрокује пуцање и олабављивање коже производа, што олакшава љуштење. Да бисте успешно бланширали грожђе, морате их бацити у хладну воду одмах након што их прокувате. Овај поступак спречава да грожђе превише кува и помаже им да задрже укус и храњиве састојке.
Ствари које ће вам требати
- 4-куарт пот
- Кашика са прорезом
- Велика посуда
- Лед
- Папирни убрус
- Хартија за печење
Од грожђа уклоните све стабљике. Ставите их у велику посуду за цедило или фил за додавање и темељито их оперите.
Велику посуду на пола напуните ледом. Напуните је хладном водом и оставите је. Бацићете грожђе у ледену воду одмах након што их кључате. Ако то не учините, унутрашња температура куваног грожђа проузроковаће да настави са кувањем изнутра. Ово може уништити њихову конзистенцију и укус, као и спречити их да задрже своје хранљиве састојке.
Додајте 2 четвртине воде у лонац са 4 квадрата. Загревајте воду на средњој ватри док не почне кључати.
У кипућу воду полако додајте шачицу грожђа. Не додајте превише јер то може смањити температуру воде и зауставити је да кључа, што узрокује да грожђе стрми и изгуби свој укус.
Оставите да грожђе куха око 30 секунди, или док њихове кожице не почну пукнути. Помоћу кашике извадите грожђе из кључале воде и испустите их директно у ледено хладну воду коју сте претходно припремили. Оставите грожђе у води неколико минута. Извадите их жицом и ставите на лим за колаче обложен папирним пешкиром да се оциједи.
