Препелице јаја се могу наћи у азијским продавницама намирница.
Препелице јаја се често користе у азијској кухињи, посебно у јапанској, али могу се прилагодити многим рецептима. Једном када су тврдо кувана, имају укус исто као и кухана пилећа јаја, али су много мања. Шкропљене љуске су атрактивне, али довољно танке да се лако уклањају из куваног јаја. Пошто су много мања од пилећих јаја, потребно је мање времена за кухање препелице. Јаја чувајте недељу дана пре него што прокуха, јер се јаја са недељама лакше олупе него свеже положена.
Ствари које ће вам требати
- Пот
- Со
- Цоландер
Лонац напуните хладном водом из славине и 1/8 кашике кашике. соли. Препеличја јаја поставите у лонац у једном слоју, поредајући их тако да се не додирују.
Загревајте воду на средње јакој ватри док не почне кључати. Јаја кухајте пет минута, мешајући јаја дрвеном кашиком. Мешање спречава да се жуманце стврдне са једне стране јаја.
Уклоните лонац са ватре након што се заврши време кувања. Њежно сипајте јаја у другар и додајте им хладну воду из славине док се јаја не охладе довољно да се могу носити.
Разваљајте јаје на контру, разбијајући љуску на све стране. Огулите под текућом водом убрзо након кувања, јер их чекање може отежати љуштење.
Савети и упозорења
- Шкољке јаја можете растворити уместо да их огулите. Кухана препеличја јаја намочите у сирћету 12 сати или док се шкољка потпуно не растопи.
- Користите кухана препелице, као што сте тврдо кухана пилећа јаја, или их послужите као оброк сами.
